茶是继水之后全世界最流行、消费量最大的饮料之一。饮茶已有5000年的历史，人们也一直认为饮茶有益健康，但对其有效成分的研究却不到30年。目前有效成及饮茶保健功效的研究正受到广泛的关注。 本研究利用70％乙醇浸提法，从日照绿茶中获得绿茶类黄酮提取物，单波长法测得提取物中类黄酮含量为21.76％，高效液相色谱法测得提取物中EGCG含量为8.91％。利用MTT法、吖啶橙荧光染色、DNA梯度检测等方法对其体外抑制胃癌细胞BGC823生长及诱导细胞凋亡的作用进行了研究。结果表明，绿茶类黄酮提取物能够诱导细胞凋亡，剂量依赖性的抑制BGC823的生长；流式细胞技术研究发现，该提取物处理的胃癌细胞S期细胞数明显增加，G0/G1和G2/M期细胞明显减少，亚G0/G1期凋亡峰显著，表明绿茶类黄酮提取物能够通过阻抑细胞周期进程来诱导细胞凋亡；体内S180荷瘤模型小鼠实验结果表明，绿茶类黄酮能够抑制S180肉瘤的生长，200mg/kg剂量组对S180的生长抑制率达到52.65％；绿茶类黄酮提取物处理组小鼠血清中细胞因子TNF-α呈上升趋势，提示绿茶类黄酮提取物在体内可能有一定的免疫调节作用。 绿茶类黄酮单体组分表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对胃癌细胞BGC823的生长抑制作用研究表明，EGCG40μg/ml抑制作用与150μg/ml绿茶类黄酮提取物的作用相当。它能够通过诱导细胞凋亡抑制肿瘤细胞的生长。 绿茶类黄酮提取物和EGCG体外对小鼠脾脏细胞增殖实验表明，二者不论单独使用还是与ConA一起使用都能刺激小鼠脾脏细胞增殖，而且刺激作用呈现明显的剂量依赖效应。绿茶类黄酮提取物和EGCG对LPS激活巨噬细胞RAW264.7NO产生的影响研究结果表明，二者能够剂量依赖性的降低LPS激活巨噬细胞RAW264.7NO的产量。