枸杞子是我国著名的传统常用中药,是卫生部公布的“药食两用品种”,现代作为一种功能食品也被广泛的应用。枸杞具有多种药理作用,比如降血糖,降血脂,抗衰老,免疫调节,抗肿瘤,抗疲劳,生殖保护等。《中华人民共和国药典》(2010年版第一部)中收载宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的干燥成熟果实为药用枸杞子的来源,收载枸杞(L. chinense)和宁夏枸杞的干燥根皮为中药地骨皮。近年来随着市场对枸杞子的需求逐年增长以及枸杞品种改良和生产标准化的加强,我国的枸杞出口量连续大幅的上升。与此同时,欧美各国也不断提高对我国食品和农产品的检验标准,特别是2007年以来,我国有21批出口到美国的枸杞干果和其它枸杞产品因为农残等各种安全问题而被拒绝入境,怎样让枸杞子这味应用历史悠久,功效明确的常用中药更好地为我国人民健康服务,并能走向广阔的国际市场,是值得我们思考的问题。我们首要关注的是枸杞子的安全性问题。针对枸杞子的农药残留问题,二氧化硫残留问题,枸杞子中内含托品类生物碱问题,重金属污染问题。结合目前国内外对枸杞子安全性的情况,本文对除农药残留问题外的三个问题进行了重点研究,以期指导人们正确认识枸杞子的安全性问题。第一是枸杞子的二氧化硫残留问题,本文采用了药典规定的酸蒸馏碘滴定的方法对不同产地和不同种的枸杞子进行了二氧化硫残留的测定。此方法简便准确,测得的实验结果表明在北京超市及正规药店所购买的7份枸杞子样品二氧化硫含量都在限量标准以内。在网络上购买的产自各地的12份枸杞,其中有4份存在二氧化硫严重超标。当地采集及药材交易市场进行收集的12份样品,其中3份二氧化硫严重超标。我们需要对二氧化硫熏蒸问题进行关注。第二是枸杞子中有毒生物碱的问题,有文献报道枸杞子中含有对人体产生危害的托品类生物碱,印度学者Harsh曾报道新鲜采集的宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)的果实和宁夏枸杞叶和芽组织培养的提取物中检测到了阿托品和莨菪碱。Drost-Karbowska K等也报道在滨藜叶枸杞(Lycium halimifolium)的根和叶中检测到阿托品和东莨菪碱的存在,是否枸杞子中含有这些有害的生物碱是我们关注的重点。我们采用LC-MS/MS方法测定了不同产地和不同种枸杞子的托品类生物碱含量,结果表明枸杞子中的含有阿托品,其含量最高为3.0ppb,未检测到东莨菪碱及山莨菪碱。托品类生物碱极其微量,不会对人体健康产生影响第三是中药材的重金属污染,现阶段很多食品出现重金属污染的问题,重金属污染主要来自两条途径,一是自然界大环境的污染,包括大气、水、土壤的地质背景等,动物通过食入植物类食物而污染；二是中药材在采集、运输加工成饮片过程中的污染。我们应用电感耦合等离子体质谱法对市场上枸杞子的铅汞砷镉铜含量进行了检测,结果表明,部分产地的铜和镉元素稍稍超标。综上所述,本文对各个不同产地和各个不同种的枸杞子进行了二氧化硫残留、托品类生物碱、重金属残留的研究。建立了灵敏准确的托品类生物碱检测方法。从实验结果来看目前市场上枸杞子的安全性总体上是好的,但是我们也要强化对其安全性的监管,使枸杞子的生产加工符合人们对健康的需求。