为探讨田间不同采摘方式和氮肥用量对茶树的产量、品质及氮肥吸收利用的影响，采用微区15N示踪技术，研究了不同采摘标准（A：全年采一芽一叶；B:全年采一芽三叶；C:春茶采一芽一叶，夏秋茶采一芽三叶）和氮肥施用水平（N1:200；N2:450kg/ha）下不同季节茶树新梢产量、品质成分和15N氮素吸收利用等变化，以便为茶园生产的合理施肥及优质高效生产提供理论依据。本试验主要研究结果如下：1不同采摘标准和施氮水平对茶树新梢产量的影响本试验中茶树新梢产量主要受采摘标准影响，氮肥水平在对产量影响不显著。春茶采名优茶（一芽一叶）、夏秋茶采大宗茶（一芽三叶）的混合采摘方式下，茶树春季名优茶和夏秋季大宗茶的产量均较高。全年采一芽三叶和混合采摘方式的全年产量无显著差异，是全年采一芽一叶（名优茶生产方式）产量的3倍左右。2不同采摘标准和施氮水平对茶树新梢品质的影响采摘标准对品质成分的影响大于施氮水平，提高施氮量，新梢游离氨基酸总量和茶氨酸含量提高，有利于茶叶品质。春夏秋三季茶中，以春茶品质最优，一芽一叶品质优于一芽三叶；秋茶居中，夏茶最次，夏秋茶品质表现为一芽三叶优于一芽一叶。全年采一芽一叶的春季新梢，其茶氨酸及游离氨基酸总量显著高于全年采一芽三叶，混合采摘处理在二者之间；新梢咖啡碱和氨基酸组分随施氮量增加表现出增加的趋势；采摘标准和施氮水平没有对春茶新梢的可溶性糖和儿茶素含量产生显著影响；450kg/ha施氮水平采一芽一叶新梢的茶氨酸、谷氨酸、氨基酸总量和可溶性糖含量最高，春茶品质表现最优。夏茶采一芽三叶新梢的游离氨基酸浓度、茶氨酸、咖啡碱、可溶性糖含量高于一芽一叶，儿茶素含量低于一芽一叶；提高施氮量夏茶新梢的氨基酸和咖啡碱含量略有增加；夏季新梢游离氨基酸总量和茶氨酸含量均低于春季，为春茶的60%左右。采摘与施氮对秋茶品质成分的影响与夏茶类似，秋茶新梢游离氨基酸和茶氨酸含量高于夏茶。秋茶一芽三叶的品质表现优于一芽一叶，各处理以450kg/ha施氮水平采一芽三叶（包括混合采摘）氨基酸含量最高。3不同施氮水平和采摘标准对茶树生长和氮素利用的影响本试验中，两个氮肥水平下的混合采摘处理的茶树，其全株生长量都较高。200kg/ha的施氮水平茶树地上和地下部分的生长量都高于450kg/ha，可能是450kg/ha的施氮水平对试验茶树过量。成熟叶含氮量从初冬到春茶结束呈下降趋势，其肥料氮占全氮的比例(Ndff)增加。供氮水平对新梢Ndff的影响大于采摘标准，而新梢采摘的氮携带量主要受产量影响。各茶季的新梢氮素利用率都在5.5%以下，一芽三叶显著高于一芽一叶，低氮高于高氮；全年来看，春茶采名优茶、夏秋茶采大宗茶的生产方式新梢氮肥利用效率最高，说明此种采摘标准促进了茶树对肥料的吸收利用。新梢中肥料氮的贡献率在7~24%之间，大部分氮素还是来源于土壤和茶树体内储存氮素的再利用。茶树全株的氮肥利用率介于16%~37%之间，随着施氮量增加而下降，随采摘标准增大显著升高，200kg/ha氮水平下采一芽三叶处理的全株氮素利用率最高。茶树和土壤中肥料氮回收率介于49%~87%，随施氮量提高而下降，随采摘标准增大显著升高；茶园氮肥损失率13%~50%之间，随施氮量提高而增大，高氮条件下采一芽一叶时茶树的氮肥损失率最大。4不同施氮水平和采摘标准对茶树氮素分配的影响茶树地上部分肥料氮的分配率达80%以上，远高于茶树根系，不同采摘标准和施氮水平处理没有对茶树地上和地下部分氮素分配平衡产生显著影响，新梢采摘部分的氮肥分配率在13%~30%。从氮肥利用效率和茶树生物量考虑，200kg/ha的施氮量对茶树生长量和氮肥利用率更高，但是对茶树生长适宜的施氮水平，并不一定对茶叶品质最为有利。所以，在确定最佳氮肥施用量时，不仅要综合考虑产量品质，而且也要考虑氮肥的利用率、损失率、残留率及其肥效的变化特点。。茶叶品质和生产效益二者兼顾，建议生产名优茶的茶园可以适当减少施氮量，提高氮肥利用率，而生产一般优质茶等采摘标准大的茶园，可以酌量增加氮肥用量，以保证产量和品质。