食品物流既是物流学科的一个分支,也是食品科学的一个分支,随着《物流业发展中长期规划(2014~2020年》和《“十三五”国家食品安全规划》的相继颁布,食品物流这个关系食品安全的民生工程成为了学者研究的热门课题和社会关注的焦点。X餐饮公司是一家集餐饮品牌策划、餐饮开店策划、餐饮连锁策划的综合性餐饮服务机构,主要业务包括火锅、串串香、麻辣烫等数个餐饮品牌。截止2019年9月,全国范围内直营及加盟店近400家。对X餐饮公司来说,统一供应主要食材及部分配套产品是公司品牌形象和产品质量的重要保障措施,也是可持续的赢利点。将食材及配套产品统一配送至近400家门店,物流配送就扮演着非常重要的角色。目前公司将所有的产品集中到位于成都的公司总仓,每天根据客户的订单需求进行分拣,然后由代理物流配送至发往全国各地的物流网点,再由长途汽车配送至客户所在城市的物流网点,最后由客户自提货物。公司落后的配送理念、非专业的配送方式、不合理的配送流程,直接导致交货准时率偏低、质量投诉较多等主要问题,同时也是成本偏高和服务体验差的间接原因。本文使用文献法、调查法等方法对食材配送的研究现状和实际情况进行调查和分析,对X餐饮公司2018年的食材配送问题进行统计,对目前食材配送方式进行分析,运用因果图查找产生问题的原因,找到主要的原因在于不合理的配送流程。结合公司实际情况和全国市场的定位,最终确定使用流程再造理论对公司食材配送的流程进行再造优化。通过对流程再造的模式进行对比分析,采用潘国友的四阶段流程再模式,即流程再造策划、流程设计、流程规范化和流程再造实施四个阶段,结合公司的实际情况,对四阶段模式的流程细节进行了调整和优化。省去代理物流、新建四个分仓是X餐饮公司食材配送流程再造的关键环节,通过流程再造的调整和优化,改变了原来不合理的配送流程,缩短了食材从客户下单到客户手中的距离和时间,提高了产品的质量和服务的水平。经过测算食材配送的成本也得到了有效的降低,最终实现流程再造全要素的提升,为X餐饮公司食材配送探索出新的路径。