“三聚氰胺”事件以来,我国乳制品尤其是婴幼儿奶粉质量安全问题引起了人们对乳制品质量及安全监管的高度重视。“奶粉雌激素”、“大头娃娃”等乳制品安全事件的频频爆发,给人们带来了恐慌。乳制品行业得到人们越来越多的关注,同时也引发了乳制品企业及相关学者对乳制品行业的供应链管理、乳制品质量及安全监控、风险评估及控制机制的研究。从21世纪开始,物联网技术在国际范围内得到越来越深入的研究和应用,物联网技术的发展给乳制品质量安全问题的解决带来了希望,物联网技术在推进可溯源的乳制品行业供应链管理及质量安全监督控制的过程中扮演着重要角色。将物联网技术运用到乳制品行业的质量安全管理流程中,既可以从上到下进行跟踪,也可从下到上进行追溯,实现信息的全流程管理。运营流程中信息的全方位监督控制可以提高乳制品溯源与召回的能力和效率,从而有效地消除乳制品质量安全的各种隐患,有效地控制乳制品行业运营流程中的漏洞,致力于提高乳制品的质量安全。为了从根本上解决乳制品行业质量管理及监督问题,需要对基于物联网技术的乳制品行业供应链质量管理创新模式进行设计,并且还要解决该模式如何更好地向消费者进行推广,让消费者也参与到乳制品质量监督当中。因此,本论文将从两个方面对基于物联网技术的乳制品行业供应链质量管理模式进行研究。一方面,本论文对基于物联网技术的乳制品行业供应链质量管理模式进行分析与设计,主要以设计科学作为研究范式。本文以乳制品生产运营的全产业链为研究对象,综合应用行为科学与设计科学的研究范式,对比分析物联网技术在乳制品行业供应链质量管理中的应用。首先,通过梳理分析现有乳制品行业运营业务,对当前乳制品质量安全管理流程中存在的诸多问题进行讨论,总结当前乳制品行业供应链的特点、质量安全管理状况、以及我国乳制品安全制度体系的现状。遵循行为科学的范式,探索奶牛奶户、收奶奶站、乳制品企业、政府监管机构在乳制品行业供应链质量管理中的角色及影响;针对现有乳制品行业中存在的问题,结合信息系统管理理论,将IT技术应用于乳制品质量安全管理流程中,提出基于物联网技术的乳制品行业供应链质量管理模式。从乳制品行业的实际需求出发,将理论研究与现实应用相结合。应用数据流视角的流程表示方法,形式化的表示乳制品行业的质量管理模式,对比分析基于物联网技术的供应链质量管理模式与传统供应链质量管理模式的特点。本文着重从乳制品企业对乳制品质量的管理和政府监管机构对乳制品的质量安全监督控制角度分析基于物联网技术的供应链质量管理模式的优势,探索基于物联网技术的供应链质量管理模式的应用价值,对该创新模式进行实用性评估。另一方面,本文还研究该创新模式如何面向消费者进行推广,主要基于行为科学的研究范式。本文首先使用基于选择的联合分析法,定量地研究消费者对乳制品行业供应链上信息的偏好,即找出对于消费者最有价值的信息;以指导乳制品行业提供有效的乳制品溯源信息查询服务,进而有效地加强消费者对乳制品行业的监督,达到提高乳制品的质量安全等目的。进而,基于追溯信息传递形式对消费者感知构建的影响开展研究,从而研究信息过程对消费者信任的影响。本文基于信息质量理论和详细解释模型对消费者信任构建进行研究,以验证不同信息传递方式和传递质量对消费者信任构建的路径和作用,从而增加追溯信息系统在消费者中的接受度,以促进其在乳制品行业的扩散。