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全球肥胖人数正呈惊人态势增长,肥胖严重危害人体健康。而进入肠道的物质被大量肠道菌群分解,形成易被吸收的活性物质,并经复杂的生理机制,起到一定的平衡作用,与肥胖等慢性病密切相关。现有文献尚未从肠道菌群的角度,对不同季节红茶茶汤和茶粉的抗肥胖机理展开具体研究。本研究以“福云6号”红茶的春茶与秋茶的茶汤、茶粉为实验材料,研究其对高脂饮食大鼠肠道菌群的调节作用。本研究以高脂饲养的方法造模成立营养性肥胖形成模型wistar大鼠,连续9周灌胃红茶春茶与秋茶的茶汤、茶粉,测定分析各组大鼠肥胖相关指标,结果表明,红茶不但能够改善大鼠日常行为状态、抑制大鼠体重增长、降低Lee’s指数和脂肪重量、改善显微镜相同视野范围内脂肪细胞结构且增多细胞数量,还能降低大鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和动脉粥样硬化指数(AI),同时使血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)以及葡萄糖(GLU)含量下降,大鼠血清丙二醛(MDA)含量下降,超氧化物歧化酶(SOD)活力上升。此外,大鼠肝脏损伤程度得以缓解。在此基础上,本研究通过高通量测序技术,对大鼠肠道内容物肠道菌群进行生物信息学分析,结果显示,红茶春茶与秋茶的茶汤、茶粉均能调节高脂饮食大鼠肠道菌群。各组高通量测序基本数据趋于合理,实验组物种多样性的丰富程度高于模型组,组间OTUs数量既有组成相似性,也存在差异性。实验中,大鼠肠道菌群丰度及多样性的降低得以抑制。结构上,大鼠肠道内厚壁菌门的相对丰度降低,拟杆菌门的相对丰度增加,厚壁菌门与拟杆菌门的比值(F/B)显著降低。此外,大鼠肠道内属水平上瘤胃球菌的相对丰度下降,乳杆菌、Akkermansia菌和毛螺菌的相对丰度有所回升,四组实验组群落结构相似,与对照组存在差异。本研究还以茶黄素、茶红素和茶褐素为实验材料,探明了其对调节高脂饮食大鼠肠道菌群的作用,明确“茶三素”是红茶调节高脂饮食大鼠肠道菌群的功能性成分。实验结果表明,灌胃茶黄素、茶红素和茶褐素均可改善大鼠日常行为状态,抑制体重增长,降低脂肪重量,缓解肝脏损伤,使血清内TC、HDL-C、LDL-C、TG、MDA含量以及AI指数下降,SOD含量升高,抑制肥胖形成。生物信息学分析显示,各组高通量测序基本数据趋于合理,实验组物种多样性的丰富程度亦高于模型组,组间OTUs数量既有组成相似性,也有差异性。还表明,大鼠肠道菌群丰度及多样性增高,厚壁菌门相对丰度降低,拟杆菌门相对丰度增加,F/B比值显著下降。此外,茶三素的摄入使大鼠肠道内属水平上瘤胃球菌相对丰度降低,乳杆菌、Akkermansia菌和毛螺菌相对丰度的回升,三组实验组群落结构相似,与对照组存在差异。