近年来随着人们环保意识的增强,对绿色优质果品的需求引起人们对果品硝酸盐含量的关注。但是,对果树硝酸盐吸收转化与积累的研究还很少。因此,研究和阐明果树硝态氮的吸收运转等代谢过程及影响因子,对在无公害优质果品生产中采取合理的施肥方式,选择恰当的肥料种类,确定最佳的施肥时期及其改善环境条件具有理论指导意义。鉴于此,本试验选择早春具有明显伤流的乔木果树核桃、藤本果树猕猴桃和葡萄为试材,分析和比较了三种果树伤流液中游离氨基酸、硝态氮和铵态氮的含量;并对氮肥对三种果树硝酸盐累积和硝酸还原酶活性的影响进行了研究。1.以核桃、猕猴桃和葡萄为试材,分析和比较了三种果树伤流液中游离氨基酸、硝态氮和铵态氮的含量。两年测定结果表明:三种果树伤流液中含有12—16种氨基酸,各种氨基酸含量不同。春季,核桃和猕猴桃伤流液中总氨基酸含量较葡萄丰富。同时两年测定结果均显示猕猴桃和葡萄根系中均以天冬氨酸类氨基酸生物合成最为强盛,核桃根系中以谷氨酸类氨基酸生物合成最为强盛,核桃和猕猴桃根系合成氨基酸较葡萄稳定。猕猴桃伤流液中硝态氮含量较高,核桃含量最低,仅有0.152mg/L—0.495mg/L。三种果树伤流液中铵态氮含量都很低。2.不同氮肥种类对果树硝酸盐累积的影响不同,对果树不同部位的硝酸盐积累的程度也不同。氮肥水平对叶片和果实硝酸盐累积趋势是:高氮〉中氮〉低氮〉对照。不同生育时期叶片和果实硝酸盐累积量也不同,猕猴桃叶片和果实的硝酸盐累积量呈极明显的低—高—低的变化趋势;葡萄叶片的硝酸盐累积量也呈极明显的低—高—低的变化趋势,但其果实呈极明显的低—高—高的变化趋势;核桃叶片的硝酸盐含量呈低—高—高的变化趋势。叶片硝酸盐含量在果实膨大期是核桃、葡萄〉猕猴桃,成熟期是核桃〉葡萄〉猕猴桃;果实硝酸盐含量在果实幼果期和膨大期是猕猴桃〉葡萄,成熟期是葡萄>猕猴桃。叶片和果实硝酸盐含量的比较结果显示叶片〉果实。叶龄对硝酸盐的含量有直接影响,成龄叶硝酸盐累积量明显高于嫩叶累积量。3. NO3—-N肥和混合态氮显著提高了叶片和根系的NRA,且随氮肥水平升高硝酸还原酶活性随之升高。对于NH+4- N肥,在低氮条件下引起NRA的升高,在高氮条件下降。高氮水平下,硝酸钠处理的三种果树叶片和根的硝酸还原酶活性均最高;碳酸氢铵处理时最低,均接近对照或低于对照;硝酸铵诱导处理的介于前两种氮源之间。在所有氮肥处理下,猕猴桃叶片硝酸还原酶活性均高于核桃叶片的硝酸还原酶活性;核桃根硝酸还原酶活性均高于葡萄和猕猴桃根的硝酸还原酶活性,葡萄其次,猕猴桃最低。猕猴桃和核桃叶片的硝酸还原酶活性均较它们的根部高,其叶片硝酸盐含量与硝酸还原酶活性成