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本试验旨在考察植物源性益生素(JS菌)在生长育肥猪饲粮中的应用效果,并初步探讨其作用的发挥是否与改善肠道微生态环境有关。试验选择120头体重10kg左右的健康DLY断奶仔猪,随机分为对照组、抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组,每组5个重复,每个重复6头猪,从10kg饲喂到100kg。试猪平均体重达到30kg、50kg、80kg和100kg时进行空腹称重并统计采食量。饲喂期结束时,每个重复选取一头猪屠宰,现场测定胴体性状及肉质指标,并采集背最长肌样品及盲肠内容物保存待测。试验结果表明:(1)与对照组相比,添加0.2%JS菌显著提高试猪30～50kg阶段的平均日增重和采食量(P＜0.05);添加0.1%JS菌显著提高试猪80～100kg阶段的平均日增重(P＜0.05),料肉比也有所降低(P=0.08);从试验全期来看,抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组试猪平均日增重分别提高4.59%、4.65%和3.43%,采食量分别提高1.55%、2.21%和4.17%,抗生素组和0.1%JS菌组料肉比分别降低2.89%和2.30%,0.2%JS菌组略高于对照组,但各组间差异均不显著(P＞0.05)。(2)各处理组背膘厚无显著差异;与对照组相比,抗生素组、0.1%JS菌组和0.2%JS菌组试猪的眼肌面积分别提高了24.5%、28.5%和40.67%,差异均为显著(P＜0.05);0.1%JS菌组和0.2%JS菌组肌肉滴水损失分别比对照组降低了38.74%(P＜0.05)和21.16%(P＞0.05);但添加JS菌后对肌肉pH值、肉色、肌内脂肪含量和肌肉抗氧化能力无显著影响;0.1%JS菌组和0.2%JS菌组肌肉中天门冬氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量均显著高于对照组(P＜0.05)。(3)与对照组相比,添加JS菌趋于增加生长育肥猪盲肠内容物乳酸杆菌数量,减少大肠杆菌数量(P＞0.05),进而提高乳酸杆菌与大肠杆菌数量的比值,0.1%JS菌组与其余三组相比比值均显著提高(P＜0.05);分析PCR-DGGE图谱发现添加JS菌对盲肠内容物菌群多样性和相似性有一定影响。(4)与对照组相比,0.1%JS菌和0.2%JS菌盲肠内容物乙酸含量分别提高2.35倍和2.99倍,丁酸含量分别提高58.87%和62.10%,挥发性盐基氮含量分别降低31.91%和28.53%,差异均达到显著(P＜0.05),氨氮含量也有所降低(P＞0.05)。本试验通过考察生产性能、胴体性状和肉质以及盲肠内容物相关指标后,可得出如下结论:(1)添加0.1%～0.2%植物源性益生素JS菌对生长育肥猪生产性能有一定改善,且与使用抗生素的效果基本相当。(2)添加0.1%～0.2%JS菌可改善胴体性状和肉品质,提高肌肉游离鲜味氨基酸含量,增强肉品风味。(3)添加0.1%JS菌能优化生长育肥猪盲肠微生态平衡,添加0.1%～0.2%JS菌能提高盲肠挥发性脂肪酸含量,减弱蛋白质腐败作用,对肠道健康有较好的保护作用。