辅酶Q10是一种很好的抗氧化剂,在化妆品和保健品领域具有深远的利用价值,由于其化学性质活泼,遇到光照和氧化物时会分解,含量明显降低,在实际的运用中尚未能很好地保证其化学含量的稳定性。本论文将辅酶Q10进行包裹,获得了两个负载辅酶Q10的脂质纳米粒体系,并显著提高了辅酶Q10的物理和化学稳定性。　　 借助光学显微镜得到了对辅酶Q10具有很好溶解性能的脂质材料,基于热微乳拟三元相图得到了制备负载辅酶Q10体系1稳定配方。采用单因素考察法得到高剪切-高压均质法制备辅酶Q10脂质纳米粒(CoQ10-LN)的工艺参数:10000 rpm高速剪切30s,600 bar的均质压力,高压均质循环7次,并通过了重复制备的考察。该体系的CoQ10-LN的粒径约为145±8nm,PDI小于0.250,pH为6.80,粘度为5.25 mPa.S。从粒径、PDI、Zeta电位、粘度等方面考虑,CoQ10-LN具有较好的离心、稀释、静置和pH稳定性。CoQ10-LN在4～40℃的温度下具有很好的稳定性,其最佳储存温度为低温4℃,在-20℃的温度下储存连续冷冻时长可达2小时,最高储存温度为55℃。避光保存在室温下,CoQ10-LN储存6个月后含量含量保留率为85％；自然光照下储存5个月后,CoQ10-LN的含量保留率为65％,而辅酶Q10乙醇溶液只剩18％。　　 利用搅拌、低速剪切和低速离心的方法筛选出可以使体系澄清的乳化剂,并且确定各组分之间的比例。在10000 rpm／1 min,600 bar,7 cycles的条件下利用热高压均质法进行制备得到体系2的CoQ10-LN。体系2的CoQ10-LN的粒径为42±5nm,PDI<0.300,Zeta电位为-16.0mV,pH为7.00,粘度约为4.5mPa.S。CoQ10-LN具有较好的离心稳定性；CoQ10-LN在室温下储存具有很好的稳定性,pH为7.0。CoQ10-LN具有很好的化学稳定性:避光保存其化学含量的保留率在60天后可达95％,而在自然光照条件下,其化学含量的保留率比辅酶Q10无水乙醇溶液的高40％以上。　　 稀释10倍后负载量为2％的体系1脂质纳米粒对超氧阴离子的抑制率为87.5％；稀释10倍后的负载量为2％的体系2脂质纳米粒对超氧阴离子的抑制率为76.1％；而未稀释的市售辅酶Q10产品对超氧阴离子的抑制率仅为12.1％。体系1和体系2的负载量为2％的CoQ10-LN稀释20倍和200倍后对DPPH自由基和羟自由基的抑制率均远远大于市售辅酶Q10产品的抑制率。