20世纪90年代零售业的全球化给发展中国家农产品市场体系带来了深刻变化。中国自20世纪80年代以来农产品零售市场也发生了明显变化，尤其是20世纪90年代中期以来，超市开始经营生鲜农产品使中国生鲜农产品流通领域发生了巨大的变化。然而，随着超市生鲜经营的逐渐繁荣，社会各界对这种新农产品零售方式对发展中国家农户影响的争论也日趋激烈。一些人认为超市这一新型零售业态的兴起给农户生产带来了机遇，超市现代化的采购体系可以快速、准确地反映消费需求的变化，有效避免农户生产的盲目性，增加农民收入；一些不同意见则担心超市生鲜经营发展给小规模的农户带来更多的是挑战，超市大规模采购与农户小规模生产的矛盾在发展中国家日显突出，离城市相对较偏远的、贫困的小农很有可能被排除在市场之外，导致这些农户的收入减少。显然，在此问题的研究上国内外并没有达成较为一致的意见。那么，农产品零售市场的变化究竟有没有对发展中国家的小规模农户产生影响?是不是导致离城市较远的、贫困地区的农户被排除在市场之外?这些变化对农户生产经营和农民收入又有怎样的影响?本论文的总目标是以环北京地区为例在实证分析农产品供应链下游变化及其与农产品供应链中上游关系的基础上，进一步追踪这一变化对周边地区农户种植业结构调整的影响，探悉现阶段影响农户种植业结构调整的决定性因素，并验证种植业结构调整对农民家庭收入的影响情况，使所有农民尤其是贫困农民在整个市场需求变化过程中，能够适时调整他们的种植结构，同时为政府种植业结构调整提供实证依据和决策参考。 为达到上述研究目标，在2005年和2006年对北京市的3家批发市场和环北京地区140公里范围以内的35个区县(北京市的10个区县和河北省的25个县)进行了调查，共随机收集90个果蔬批发商样本，201个村样本和490位农户样本。为实现论文研究目标，作者运用大量统计分析和计量分析研究方法。探讨农产品供应链下游的变化及其对传统果蔬批发商和周边地区农户果蔬销售渠道产生的冲击时主要采用的是统计分析方法；分析农产品供应链上游(如城市周边地区农户生产)的种植业结构调整的空间演变和决定因素选择了Probit模型和Tobit模型，最后验证种植业结构调整对农户收入的影响考虑可能存在的内生性问题本研究采用了系统模型(两阶段工具变量法)。本研究主要得出以下三点研究结论：(1)农产品供应链下游(如大城市农产品销售渠道)已经发生显著变化，但这种变化并没有渗透到农产品供应链上游(如城市周边地区农户生产和销售)。(2)地理区位对城市周边农业生产空间选择的影响可能依然存在，但交通基础设施建设促进了农业种植结构调整并逐渐削弱了地理区位对农业生产的影响，离城市相对较远地区的农户在果蔬种植中正发挥着越来越重要的作用。(3)果蔬市场需求扩张在改善农业生产结构的同时，调节了农村收入的再分配，促进社会公平。 根据上述研究结论，本文相应提出三方面的政策建议：(1)目前农产品供应链下游变化难以渗透到其上游，意味着保障我国食品质量和食品安全将是极其艰巨的任务，为此，国家应出台相关政策，促进生鲜农产品供应链的纵向整合。(2)加强运输等市场环境建设，进一步促进农户种植业结构调整。(3)国家制定扶贫政策过程中，可以考虑扶持贫困农户参与果蔬生产，促进增收。