本论文研究了从中草药中筛选出抑制黑曲霉、宛氏拟青霉、蜡叶芽枝霉效果最好的一种中草药，并对其进行深入的抑菌作用的研究，评价其抑菌性能，最后对其主要抑菌成分的提取条件进行优化。 首先，从众多的中草药中选定40种做抑菌实验，采用改良的K-B纸片扩散法，在菌悬液浓度为10<4> cfu·ml<-1>、中草药水提物及50％乙醇提取物浓度为1g干药·ml<-1>时，对供试霉菌有很强的抑制效果的中草药是：蒲公英、金银花、艾叶、萹蓄，其效果的强弱顺序为：蒲公英>>金银花>艾叶>篇蓄。同时发现菊科植物具有很强的抑菌作用，但很多常见的抑菌植物如丁香、藿香、甘草等对供试霉菌却没明显的抑制效果。 其次，蒲公英的提取物表现出非常强的抑菌效果，所以选取蒲公英作为研究天然防腐剂的对象。通过考察山西、广东、安徽、广西产地的蒲公英，发现山西产地蒲公英的抑菌作用最强，其水提物和50％乙醇提取物有相同的MIC值，对黑曲霉、宛氏拟青霉、蜡叶芽枝霉的：MIC(Minimal Inhibitory Concentration)值分别是0.25 g·ml<-1>、0.125 g·ml<-1><-1>、0.5 g·ml<-1>，要达到与山西蒲公英相同的抑菌效果，山梨酸钾的质量百分浓度分别是：10％、10％、8％。用量很少的山西蒲公英提取物就能达到与山梨酸钾相当的抑菌效果，抑制黑曲霉每克蒲公英相当于0.4g山梨酸钾、抑制宛氏拟青霉每克蒲公英相当于0.8g的山梨酸钾、抑制蜡叶芽枝霉每克蒲公英相当于0.16g山梨酸钾所产生的抑菌效果。此后的实验均以山西蒲公英作为实验材料。以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇为溶剂提取蒲公英中的有效抑菌物质，抑菌实验结果表明：氯仿的提取物抑菌作用远远强于其他溶剂的提取物，其对三种霉菌的MIC分别为：0.0625 g·ml<-1>、0.125 g·ml<-1>、0.25 g·ml<-1>。之后以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇为溶剂萃取蒲公英的水提物和50％乙醇溶液提取物，发现氯仿萃取部分的抑菌效果比其他萃取部分要明显的多，其次是乙酸乙酯的萃取部分。水提物的氯仿萃取部分对三种霉菌的MIC分别为：0.25 g·ml<-1>、0.0625 g·ml<-1>、0.125 g·ml<-1>，50％乙醇溶液提取物的氯仿萃取部分的MIC分别为0.125 g·ml<-1>。、0.25 g·ml<-1><-1>、0.125 g·ml<-1>。可以看出，蒲公英有效抑菌物质主要集中在氯仿萃取部分，对此部分做检测，发现蒲公英氯仿萃取部分主要含有生物碱、有机酸、甾醇和三萜类，这三类物质起着主要的抑菌作用，而生物碱可能是其中起最主要抑菌作用的部分。 最后，采用溶剂提取法和超声波提取法提取蒲公英总生物碱。溶剂提取法单因素实验得出山西蒲公英总生物碱的最佳提取条件为：乙醇浓度：80％，料液比为1:12，提取2次，提取总时间：2.5h，提取温度：50℃，超声波频率：90Hz；超声波提取法正交实验设计得出最佳提取条件为：乙醇浓度：70％，料液比：1:9，提取2次，超声波频率：60H，超声温度：50℃，超声总时间：70min。在超声波提取法的各影响因素中，乙醇浓度对蒲公英总生物碱提取率的影响具有非常显著的意义，其他因素的影响也较显著。超声波提取法比溶剂提取法更优：超声波提取法比溶剂提取法的乙醇浓度低10％，溶剂用量要少3倍的药材用量，提取总时间少80min，但在最优条件下，蒲公英总生物碱提取率至少提高了513％。