柿叶是柿树科(Ebenaceae)柿树属(Diospyros)柿种(Diospyros kaki L.)的新鲜或干燥的叶子。柿叶中含有多种有效成分,有较高的营养价值,具有降糖降脂、止血、抗高血压和抗肿瘤等多种功效。在降脂降糖方面,其对高脂血症及糖尿病动物模型或人体等作用机制还不完全清楚。本项研究采用制备的柿叶速溶茶饲喂模式动物小鼠进行实验,通过测定小鼠的生理指标和肝脏转录组的差异表达序列等比较,初步探究柿叶速溶茶粉对糖脂代谢的影响及机制主要试验过程和结果如下。降糖动物实验(实验鼠为昆明小鼠):将购买的小鼠分为正常饮食组(Nd)和高糖模型组(Hc)、高糖模型-饲喂柿叶速溶茶组(Hc-Pt)、高糖模型-给予阳性药组(Hc-Pd)。其中Hc、Hc-Pt和Hc-Pd三组的小鼠过高糖饮食联合腹腔注射链脲佐菌素(STZ)诱导建立高糖模型。Hc-Pt及Hc-Pd两组小鼠连续给药5周,结果表明,与高糖模型相比,柿叶速溶茶能显著降低高糖小鼠的肝脏重量,显著降低血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总胆固醇(TC)的含量;显著降低肝脏的TC含量,提高超氧化物歧化酶(SOD)含量,显著降低肝损伤指标谷丙转氨酶(GPT)及谷草转氨酶(AST)的浓度。由此表明柿叶茶能增强机体的抗氧化能力,缓解高糖小鼠的肝脏损伤。对小鼠肝脏转录组进行测序,通过序列对比、功能注释、功能富集和表达差异等分析后结果表明,在与糖脂代谢相关基因及信号通路方面,柿叶茶能显著影响调控糖脂代谢相关的代谢通路,并在糖脂代谢的某些关键基因表达上发挥了作用,例如柿叶茶可显著上调生长因子受体结合蛋白10(Grb10)的表达量,显著下调脂蛋白脂酶(Lpl)、解偶联蛋白2(Ucp2)、脂肪酸合成酶(Fasn)的表达量。降脂动物实验(实验鼠为C57BL/6J):将购买的小鼠随机选9只作为正常饮食组(Nd’),其余小鼠采用高脂饮食诱导建立高脂模型,将造模成功的小鼠随机分为高脂模型组(Hf)、高脂模型-饲喂柿叶速溶茶组(Hf-Pt)、高脂模型-给予阳性药组(Hf-Pd)。Hf-Pt及Hf-Pd两组小鼠连续给药6周,结果表明,与高脂模型小鼠相比,柿叶速溶茶能显著升高肝脏脂质SOD浓度。对小鼠肝脏转录组进行测序,通过序列比对、功能注释、功能富集和表达差异等分析,结果表明,柿叶速溶茶对小鼠肝脏脂质代谢相关基因表达水平有显著影响,其中,柿叶速溶茶能显著影响乙酰辅酶A羧化酶(Acaca)、酰基辅酶A硫酯酶3(Acot3)、主要尿蛋白17(Mup17)、盐诱导激酶1(Sik1)基因表达,调节脂质代谢水平。由此表明,柿叶速溶茶在动物体的某些糖脂代谢方面有一定积极作用,但是效果有限。另外,柿叶茶中复杂的成分,究竟哪种分子在相应靶向基因上发挥作用,还需进一步研究。