茶树菇[Agrocybe cylindracea (Dc. ex Fr. )R Maire]为近年开发的新型食用菌,因味道鲜美、气味香浓,盖肥柄脆而深受市场欢迎,是一种食用价值很高的伞菌。茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.16%,灰份质量分数占干重的16.1%,碳水化合物质量分数为干重的46.22%,其中糖的质量分数为43.6%。茶树菇提取物中蛋白质由17种氨基酸组成(色氨酸未测除外),种类齐全。其中人体必需氨基酸占游离氨基酸总量的27.9%。茶树菇提取物的挥发性成分有近60种,包括有机酸、醇、酮、酚、醛、酯、吡咯、吡嗪等,它们共同组成了茶树菇的芳香物质。茶树菇提取物含有丰富的钙(3.607 mg/g)、镁(3.021 mg/g)、锌(79.3μg/g)、铁(79.2μg/g)等元素,对机体有害的重金属元素铅(0.91μg/g)、砷(0.41μg/g)含量相对较低。因此茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖、矿物质含量相对较高的食用菌。本研究发现茶树菇提取物可促进T细胞的分化和增殖,增强T细胞参与的迟发型超敏反应;从两方面促进巨噬细胞的功能,即提高实验动物体内具有吞噬活性的巨噬细胞数量和促进巨噬细胞的吞噬能力;增加空斑形成细胞(PFC)的数量等功效。但未发现对NK细胞活性有显著影响。实验结果还表明:茶树菇提取物对肿瘤具有明显的抑制作用。茶树菇提取物对小鼠S180移植肉瘤的瘤重抑制率为29.9%;对S180腹水瘤荷瘤小鼠体重增重比的抑制率为22.7%;使S180腹水瘤细胞的分裂指数下降了32.2%;对环磷酰胺(CP)所致S180腹水瘤荷瘤小鼠的白细胞数下降有显著的恢复作用,其增高幅度为20.1%。基于上述的免疫调节作用和抗肿瘤作用,茶树菇提取物可作为免疫调节剂和肿瘤患者放疗、化疗的辅助治疗剂应用于临床,预计其在医药、食品、保健品行业中有着潜在的应用前景。