茶叶是中国最传统特色的食品之一。中国是茶叶的故乡,有着悠久的种茶与丰富的茶文化历史。随着现代人们生活水平的提高,饮茶健康更为人们所青睐,茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品。因此,茶叶的质量安全也更为人们关注,如茶叶的农药残留、重金属、稀土元素超标等质量问题。本论文着重研究茶叶中稀土元素的质量安全问题,通过以福建省武夷岩茶为研究对象,研究探讨了武夷山岩茶中稀土元素与土壤稀土元素之间的相关性,结果表明,武夷岩茶中稀土元素总量及单质与土壤稀土元素总量及单质稀土元素有正相关性；又研究调查分析了武夷岩茶中施用肥料的品种以及各肥料中稀土元素的含量,分析了茶叶生产中茶农经常使用的肥料中稀土元素,结果表明用矿物质为原料生产的肥料(如过磷酸钙)含有极高的稀土元素；而复合肥料、叶面肥料等肥料则含有稀土元素较中；稀土元素含量少的肥料则属化工合成性肥料,如碳酸氢铵、尿素等。茶叶生长与施肥之间研究结果表明肥料对茶叶中稀土含量具有一定正相关影响。本文又对不同成熟度的茶叶叶片中稀土元素进行分析,研究了不同成熟度茶叶中稀土含量的分布情况。研究结果表明除了顶芽外,茶叶中的稀土含量与茶叶叶片的成熟度有密切关系。随着茶叶叶片生长越成熟,成品茶叶的稀土富集得越多,稀土元素含量也就越高；该论文又进行了茶叶中稀土元素浸泡浸出率规律性的研究,研究结果表明武夷岩茶中的稀土元素浸出率为5%～15%,处于较低水平的浸出率。因此人体真正从茶叶中摄入的稀土元素只有十分之一。虽然武夷岩茶含有较高的稀土总量,被人饮入的却是很少,是安全可靠的。