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枯茗醛是孜然精油的重要组分成分之一,互隔交链孢(Alternaria alternata)是常见的果蔬采后病原真菌,但枯茗醛对A.alternata的抑制效果及其作用机理尚未见报道。本研究采用最小抑菌浓度、抑菌圈、孢子萌发、动态抑菌等方法对枯茗醛对A.alternata的抑菌活性进行了筛选;借助扫描和透射电镜观察了处理后菌丝的形态变化;定量了处理菌体细胞膜麦角固醇和丙二醛含量;分析了处理菌体线粒体膜电位及活性氧含量的变化。结果表明:1.体外试验表明,枯茗醛对A.alternata的菌落生长具有明显的抑制作用,其对A.alternata的MIC值为6.25 mL/L,可以显著抑制菌落生长以及孢子萌发。体内试验结果显示,枯茗醛能够抑制损伤接种A.alternata早酥梨黑斑病病斑直径的扩展,以12.5 mL/L的处理效果最好,其病斑直径仅为对照的三分之一。2.SEM和TEM观察的结果显示,枯茗醛处理后的A.alternata菌体形态以及超微结构发生了明显的改变,菌丝体表面出现畸形甚至扭曲断裂,细胞器结构模糊不清且形状不规则;细胞壁和细胞膜厚度粗糙不均匀,细胞外围出现连续的凸起,细胞内的物质大量外漏,菌丝体内部结构破坏明显,有空腔形成。3.不同浓度枯茗醛处理可损伤A.alternata孢子细胞膜的完整性,降低细胞膜上麦角固醇的含量,提高丙二醛的含量,从而导致体内活性氧的积累;外源抗氧化剂Cys不仅可以明显地抑制枯茗醛诱导的菌体线粒体内活性氧的积累,而且可以较强的减轻枯茗醛的抑菌活性。4.不同浓度枯茗醛处理导致了A.alternata孢子线粒体膜电位的升高,抑制了线粒体脱氢酶和ATPase活性,同时导致了ATP合成减少。综上所述,枯茗醛对A.alternata具有较强的抑菌活性,其抑菌机理与其破坏细胞膜的完整性,降低细胞膜上麦角固醇的含量,提高胞内MDA的含量、线粒体膜电位以及活性氧含量,抑制能量生成密切相关。