本课题以乌鳢为研究对象，通过养殖试验、解剖试验和生化指标分析，研究乌鳢饲喂冰鲜鱼和配合饲料消化道组织及消化酶的差异，研究了两组乌鳢在生长性能、饲料利用、体型、胃肠道结构、血清和机体组织等常规生化指标之间的差异，并探讨了相关内在机制机理。　　 挑选体质健康的乌鳢幼鱼480尾，平均体重为9.18±0.12g，随机分成2组，每组4个重复，每个重复为一个网箱，每个网箱放入60尾鱼，养殖时间为60天。饲养结束后，分析计算乌鳢生长性能指标，采集血清、胃肠道、背部肌肉等样品进行相应的指标分析。试验研究结果如下：　　 1.配合饲料组乌鳢的平均个体日增重、相对增重率、特定生长率、成活率、肥满度均稍低于冰鲜鱼组，分别降低了6.33％(P>0.05)、6.06％(P>0.05)、2.65％(P>0.05)、4.62％(P>0.05)、1.46％(P>0.05)；饲料系数增加了3.68％(P>0.05)，比肠长增加了15.90％(P<0.05)。　　 2.配合饲料组乌鳢的胃肠绒毛长度均低于冰鲜鱼组，胃、前肠、中肠和后肠绒毛分别降低了21.90％(P<0.05)、19.28％(P<0.05)、21.38％(P<0.05)和18.78％(P<0.05)。配合饲料组乌鳢的隐窝深度在胃、中肠和后肠中分别增加了5.49％(P>0.05)、7.11％(P>0.05)和1.00％(P>0.05)；而在前肠中降低了0.83％(P>0.05)。配合饲料组乌鳢的V/C值(绒毛高度/隐窝深度)在胃中增加了4.65％(P>0.05)；而在前肠、中肠和后肠中分别降低了28.37％(P<0.05)、32.11％(P<0.05)和25.67％(P<0.05)。　　 3.配合饲料组乌鳢的血糖浓度低于冰鲜鱼组，降低了33.23％(P<0.05)；而胰岛素、胰高血糖素的浓度分别高出46.82％(P<0.05)、21.98％(P<0.05)。配合饲料组乌鳢的甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇浓度分别降低了10.53％(P<0.05)、15.08％(P<0.05)、13.33％(P<0.05)，而高密度脂蛋白胆固醇的浓度升高了27.54％(P<0.05)。配合饲料组乌鳢的血清钙、磷浓度分别下降了3.05％(P>0.05)、7.60％(P>0.05)。　　 4.配合饲料能够提高乌鳢淀粉酶的活性(P<0.05)，但降低了脂肪酶的活性(P>0.05)和蛋白酶的活性。胰蛋白酶活性在肠道中显著降低(P<0.05)，胃蛋白酶活性在胃中显著降低(P<0.05)，其余降低不显著(P>0.05)。　　 研究结果表明：　　 乌鳢饲喂配合饲料，与冰鲜鱼相比，其生长性能有下降的趋势，胃肠道绒毛数量和长度减少，隐窝深度增加，且降低了脂肪酶和蛋白酶的活性，这些因素可能就是乌鳢出现代谢障碍的原因，但乌鳢前期(9g-50g)饲喂膨化饲料没有出现明显的代谢障碍。乌鳢饲喂配合饲料也影响了其血糖和血脂相关指标，并提高乌鳢淀粉酶活性。