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本研究是农业部国家标准项目计划“饲料中亚硝酸盐允许量及检测方法”的部分内容。试验旨在确定肉鸭亚硝酸盐的半数致死量(LD50)，探讨鸭饲料中亚硝酸盐的无明显作用水平（NOEL），为国家饲料中亚硝酸盐允许量标准的制修订提供科学依据。研究分为两大部分： 急性毒性试验 樱桃谷肉鸭48只，随机分为6组，每组8只。每组依次按每公斤体重给予亚硝酸钠（NaNO2）117.20、140.66、168.79、202.55、243.05、291.67、350、420毫克，采用强饲法经口给药。结果显示，剂量超过202.55mg／kg组的动物100％死亡，中毒动物表现明显的呼吸障碍和高铁血红蛋白血症。测得LD50为159.01mg／kg体重，其95％可信限为143.89～175.72mg／kg体重。 毒性饲养试验 选取一周龄健康樱桃谷雏鸭156只，随机区组分为6个组，每组26只，分两栏饲养。试验设为6个处理，即对照组（0组）和五个试验组（1、2、3、4、5组）。六组分别饲给不同浓度梯度的日粮，每公斤日粮中亚硝酸盐（以NaNO2计）含量依次为0、300、600、900、1200、1500毫克。试验分前期（1～3周）和后期（4～6周）两阶段饲养，饲养管理同常规。试验期间观察动物表现，每周逐只空腹称重，以栏为单位统计采食量。试验结束时，每组随机抽5只宰杀，从颈静脉采抗凝血分析血红蛋白（Hb）、高铁血红蛋白（MHb）以及红细胞压积（PCV）、红细胞计数（RBC）、白细胞计数（WBC），分离血清测定总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、谷丙转氨酶（SGPT）、谷草转氨酶（SGPT）、碱性磷酸酶（AKP）、胆碱脂酶（CHE）、肌酸磷酸激酶（CPK）、乳酸脱氢酶（LDH）、尿素氮（BUN）、肌酐（CR）和尿酸（UA）。剖检观察病理变化，计算甲状腺、心、肝、脾、肺、肾的相对重量。采集病料用甲醛溶液保存，制作组织病理学切片。结果如下： 当日粮中亚硝酸盐含量超过900mg／kg时，动物各周平均曰增重（ADG）和日采食量（ADFI）均显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01）降低，1、2组也有降低的趋势，但差异不明显。对于饲料转化效率（F／G），除第4周时4组呈现显著差异外，其余各周差异不明显。全期F／G亦未见显著差异（P＞0.05）。高日根亚梢酸盐对肉仔鸭毒性试验研究剂量组动物体况较差，被毛松乱，而且弱雏数和死亡数较高，4、5组的死亡率超过15%。 剖检仅见4、5组部分脏器，如甲状腺、心、肝和肾发生轻度肿胀或充血，其他组表现几无差异，而心、肾相对重改变极为显著（P<0 .01）。组织切片镜检显示，甲状腺腺泡细胞轻度增生，心脏淤血，心肌变性，肝细胞变性或坏死，胞浆着色加深，肺出现肺气肿，肾小球水肿，近曲小管上皮细胞变性。上述现象在4、5组较为多见，3组极少见。 血液分析表明，Hb和MHb含量2、3、4、5组与对照组比有显著（P<。.05）或极显著（P<0 .01）差异，但MF七的绝对浓度并不高。血清TP和GLOB总的来看有下降的趋势，5组与0组有显著差异伊<0.05)。3、5组sGPT显著高于对照组（p<0.05），5组SGOT与o、l、2组之间差异显著（P<0.05）。5组AKp显著低于0、l、2组（p<0.05）。CHE、CPK、LDH活性4、5组显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）升高。BUN含量3、4、5组显著升高（P<0.05）。UA在3、5组与O组之间差异显著（P<0.05）。CR组间差异不显著（P>0.OS）。上述结果表明，3、4、5组动物己经表现出贫血症状，心、肝、肾、甲状腺均受到不同程度的损伤。 综上说明，日粮中亚硝酸盐含量在goom叭g以上时，肉鸭生长性能和健康状况明显受到不良影响。本试验认为肉鸭饲料中亚硝酸盐的无明显作用水平为60小900mg/kg。