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该研究以食醋为研究对象,开展用近红外光谱分析技术快速测定液态物料主要成分(食醋的总酸、挥发酸和还原糖含量)的研究,建立了液态特别是水溶性物料的近红外光谱快速检测的方法.该研究主要内容有:朗伯——经尔定律对多组分溶液的适用性研究;光谱检测系统的检测参数优化研究;多种近红外光谱分析的数学处理方法的研究;各种待测指标的含量和光谱关系的数学模型和精度分析和模型稳定性研究.该研究还完成了向前线性逐步回归分析、主在恰好降维分析、主成分回归分析、BP人工神经网络和多尺度小波换等应用程序的编写工作.并为开发实用型近红外食醋快速检测仪提供了必要的技术参数.