随着中国高等院校的不断扩招,各院校的在校学生规模不断壮大,学校的食堂也面临更大压力。食堂的面积、切配、备餐、人员配备,都需要随着在校学生数量的增加而提升水平；食堂的卫生、食品安全及价格方面也受到空前的挑战。学校食堂的状况与学生就餐安全成为十分突出的问题。广州市大学城2007年曾经爆发过学生集体罢食事件,除大学城之外,广州市区还有其他个别院校也发生过集体罢食事件。高校学生食堂是以从事为高校学生提供饮食消费和服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜,让大学生放心消费,保证学生正常的生长发育,确保高校正常的教学和校园秩序是其宗旨。但随着我国高校教育的快速发展,在校食宿学生数量剧增,大多数学生食堂来不及扩建,致使食堂规模相对狭小,在一定程度上影响了食堂的饭菜质量和学生的就餐环境。另外,食品原料中农药、化肥、食品添加剂的超标,导致高校学生饮食卫生与安全状况令人堪忧。正确审视目前高校学生食堂卫生安全管理中存在的问题,制定切实可行的改进措施,对于保证高校食堂饮食卫生安全和学生身体健康,维护校园秩序稳定具有重要意义。全国稳定看高校,高校稳定看食堂。改善食堂就餐状况,提高食堂的整体服务水平,提高食堂管理水平,提高食堂工作人员的自身修养素质,营造属于自身的就餐文化氛围,成为学校管理工作中的几个重要环节。本文主要阐述高校食堂的前世今生,中外差异；本文以广东技术师范学院食堂为例,通过调查问卷的形式,搜集数据,采用李克特五点评价尺度,以Stevens Knutson和Patton的DINESERV量表为参考依据,通过对满意度的影响因素分析,试从学生的立场出发,可以将众多影响满意度的测量指标归纳成几个影响因素,同时确定这几个因素对总体满意度的影响程度,加以案例分析,找出食堂整个操作流程的问题所在,借以有针对性地采取措施,有效提高满意度水平,改进工作和服务效果。让学校食堂成为学校师生在完成繁重的教学、学习任务后的一个放松心情的地方。