幼儿园饮食营养教育，顾名思义，是指教师通过一系列教育教学活动，使幼儿获得关于饮食营养的各种知识，形成正确的饮食营养健康信念和态度，并养成良好的饮食营养行为习惯。饮食营养教育成为幼儿园健康教育内容的重要组成部分，其活动实施的有效性影响着健康教育总体教学质量。然而目前关于幼儿饮食营养教育的研究甚少，尤其是饮食营养教学活动研究更是凤毛麟角。因此，笔者深入教学活动课堂，了解教学活动实施现状，力求来丰富此项关于饮食营养教学的研究。本研究借助观察、访谈以及文献等研究方法，掌握幼儿园饮食营养教学活动的真实开展情况及实施过程中所存在的问题，并结合有关健康教育理论，分析其影响要素，进而提出开展此类饮食营养教学活动的建议。研究结果表明，目前幼儿园在实施饮食营养教学活动过程中,存在的问题主要为四个方面：教师制定的活动目标多低于幼儿的认知发展水平,忽视了培养幼儿良好的饮食习惯这一核心目标；饮食营养教学活动内容在健康教育活动中所占的比例较少,重点不突出,科学性不强；教学活动过程组织形式单一，忽视幼儿实际操作与生活体验；教学活动评价限于表面，量与质有待提高。造成上述问题的原因主要如下:健康教育起步晚，开展少，园长教师重视不够，教师有关饮食营养教学的本体性知识储备不足，教师有关饮食营养教学的条件性知识欠缺，教师有关饮食营养教学的实践性知识有待提高等。结合以上对学前儿童饮食营养教学实施中存在的问题及其原因剖析，笔者认为提高饮食营养教学活动质量，应利用各种资源来引起对健康教育的高度重视；采取多种措施来提高教师本体性知识；完善教师职后培训体系来优化教师条件性知识；加强教师课后反思工作来提升教师实践性的知识。