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湖羊肌内脂肪含量特征及相关分子标记筛选
【摘 要】
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近年来,随着生活水平的提高,人们对羊肉品质的要求也越来越高,一方面体现在羊肉的肉色、大理石花纹等感官指标;另一方面则体现在嫩度和多汁性。肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)含量与羊肉的感官品质和食用品质密切相关,并直接影响着肉的风味、多汁性、嫩度、色泽。相对于羊生长速度和屠宰性能,对IMF含量特征数据库和分子标记的研究则相对滞后。本论文在两年时间内分四个批次利用相同营养水平的全混
【机 构】
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兰州大学
【出 处】
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兰州大学
【发表日期】
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2021年01期
【基金项目】
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其他文献
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