【摘 要】
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采后果蔬在环境中乙烯影响下很容易衰老,导致其货架期缩短甚至失去商品价值。氨基乙氧基乙烯基甘氨酸（aminoethoxyvinylglycine,AVG）是一种乙烯合成前体1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）的抑制剂,它能够阻断S-腺苷甲硫氨酸（SAM）进攻PLP（磷酸吡哆醛）辅因子,从而抑制乙烯的生物合成,延缓果蔬的后熟过程。团队在前期的研究中,分离筛选到一株链霉菌,发现其发酵液中含有AVG,本文通
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采后果蔬在环境中乙烯影响下很容易衰老,导致其货架期缩短甚至失去商品价值。氨基乙氧基乙烯基甘氨酸（aminoethoxyvinylglycine,AVG）是一种乙烯合成前体1-氨基环丙烷-1-羧酸（ACC）的抑制剂,它能够阻断S-腺苷甲硫氨酸（SAM）进攻PLP（磷酸吡哆醛）辅因子,从而抑制乙烯的生物合成,延缓果蔬的后熟过程。团队在前期的研究中,分离筛选到一株链霉菌,发现其发酵液中含有AVG,本文通过对其诱变选育、培养条件优化、发酵滤液的初步纯化,制备含AVG的保鲜剂,并测定了其对樱桃番茄、青椒、苦瓜的保鲜活性,为开发乙烯合成抑制剂提供了实践依据。主要研究结果如下:（1）采用薄层色谱法与洗脱法分别对AVG进行鉴定与测定,正丁醇-冰乙酸-水（4:2:1）为最佳展开系统,点样量为5μL。得到AVG标准曲线方程为y=468.59 x+2.8414（R2=0.9974）,测得初始链霉菌在28℃YEPEG培养基培养72 h AVG产量为52 mg/L。（2）采用硫酸二乙酯诱变系统对AVG菌株进行诱变育种,诱变时间为40 min,硫酸二乙酯诱变浓度为15μL/m L。点植对照法筛选青霉素敏感菌株,选育出一株产量为76 mg/L的菌株,比出发菌株产量提高31.6%。经过7代传代培养,所得的高产菌株遗传性能稳定。（3）选择AVG产量（Y）为响应值,发酵温度（A）、pH值（B）及发酵时间（C）为考察因素进行三因素三水平的响应面实验。利用Design Expert 8.0.6软件对所得的回归方程进行逐步回归,将最佳工艺参数修订为温度30.00℃、pH值7.00、发酵时间85.5 h,在此最优条件下,AVG发酵产量为86.2 mg/L,与模型预测值（87.7529mg/L）较一致,验证了模型的可靠性。AVG产量较出发菌株提高了39.7%。（4）通过去菌体、离心、萃取、旋蒸、灭菌等步骤制得不同浓度的AVG保鲜剂,在25℃贮藏温度下,100 mg/L AVG保鲜剂处理可以有效保持樱桃番茄和苦瓜的货架品质,延长货架期3-4 d;50 mg/L AVG保鲜剂处理可有效保持青椒货架品质,延长货架期3-4 d。
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