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玉竹是一种药食两用植物,具有扶本固正、滋阴润燥、养胃生津之功。目前玉竹多糖常用的提取方法有水提醇沉法、超声波提取法,本论文借助微波辅助提取技术对玉竹多糖的提取新方法进行了研究,优化出其最佳提取工艺,并探讨了玉竹多糖的抗肿瘤活性；以玉竹多糖、FeCl3为原料设计合成玉竹多糖铁复合物(POPFe),并对其进行了理化性质和结构研究。本论文的研究工作为促进玉竹资源的进一步开发和利用奠定了理论基础。第一部分微波辅助提取玉竹多糖方法的研究目的：确定玉竹多糖微波提取的最佳工艺,建立玉竹多糖进行分离、纯化方法,验证玉竹多糖的抗肿瘤活性。方法及结果：1.利用实验设计软件Design-Expert8.0.4,以总多糖提取率为指标,对玉竹中总多糖微波提取工艺进行系统研究。优化工艺参数为提取温度57℃,提取时间10min、微波处理功率300W、液料比23mL·g-1,玉竹多糖实际平均得率为17.49%。2.采用MTT法,研究了玉竹粗多糖对人乳腺癌细胞株(Bcap-37)、人胰腺癌细胞株(Pan-1)、人肺腺癌细胞株(A549)的体外抑瘤作用,结果表明他们对这三种肿瘤细胞都有不同程度的抑制。3.玉竹多糖经酶和TCA法相结合除蛋白及活性炭脱色、DEAE-52和SephadexG-100柱层析分离后得到较纯组分。结论：微波辅助提取玉竹多糖工艺简便、合理,多糖得率高,为玉竹多糖的提取提供了一种新思路；MTT法抗肿瘤活性实验证明玉竹多糖具有抗肿瘤活性,为玉竹多糖抗肿瘤方面的研究奠定了基础。第二部分玉竹多糖铁(Ⅲ)的制备及其理化性质研究目的：研究玉竹多糖铁(POPFe)复合物的合成方法及药用性能。方法及结果：1.以玉竹多糖和三氯化铁为底物正交实验设计合成POPFe复合物,最佳合成条件是多糖水提液与柠檬酸三钠溶液的体积比4：1,温度70℃,pH9。在该条件下所得无定形黄棕色粉末,易溶于水,铁的质量分数为30.13%。2.通过红外光谱法对其进行了结构表征,并探讨了POPFe在水溶液中的稳定性及生理条件下释放铁的可能性。其水溶液在pH值3-12内稳定。以抗坏血酸还原POPFe,铁在5h内基本溶出。结论：POPFe是聚合多糖与多聚铁核形成的复合物,在生理pH范围内性质稳定,水溶性较好,有望开发成为一种新型补铁剂。