本论文透过以《舌尖上的中国》为代表的美食类纪录片,探讨其作为人文纪录片的内涵所在,即用纪录片讲故事的手法描述和挖掘中国美食文化中所蕴涵的真、善、美。食之自然性,决定了纪录片在“求真”方面应该探索各传统饮食的独特智慧和科学知识;食之社会性,则引导纪录片在“亲善”方面去温故中国饮食文化所蕴涵的家和伦理与家国情怀;食之艺术性,则激励纪录片在“审美”维度上,关注先辈百姓在日常生活与劳动中的审美创造和匠心运作。中国纪录片的人文回归使得以《舌尖上的中国》为代表的美食类人文纪录片为观众所熟知和接受。美食类纪录片的人文转向给予了中国纪录片市场新的活力,因此本文通过对于美食类人文纪录的人文分析、叙事分析和艺术分析三个方面探讨美食类纪录片所包含的人文内涵,同时解读纪录片创作者如何利用叙事和艺术手法将人文内涵更好的传递出来,从而找到美食类人文纪录片的成功之道。本文第一章将探讨美食类纪录片的定义以及其包含的内容,从而对该论文的论述对象有一个明确的定位和概念。第二章则从人文内容出发,分析当下美食类人文纪录片所包含的文化内涵。第三章和第四章则从叙事和艺术表现手法两个方面出发来探讨美食类纪录片的人文构建。本文旨在通过对美食题材类纪录的理论总结和审美归纳为我国的人文纪录片创作带去一定的参考。