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二氧化钛可作为食品增白剂广泛添加到食品中,食品添加剂中部分二氧化钛颗粒是以纳米形式存在的,相对于常规尺度的二氧化钛,纳米二氧化钛在食品中应用有更多的优势,如口感细滑,折光率高、遮盖率强、白色度好等。而纳米材料的独特性质,如表面效应、小尺寸效应等,可能会对人类健康产生一定的影响。因此开展针对食品中纳米二氧化钛的的健康风险评价是十分必要的。本文以二氧化钛含量较高的口香糖食品为例,分离提纯口香糖中的纳米二氧化钛颗粒,对其形貌、粒径分布状态、团聚状态、化学组成、晶型、二氧化钛含量、纳米二氧化钛含量等参数进行表征,表征结果用于纳米二氧化钛的暴露评价。结合纳米二氧化钛的危害评价,对口香糖食品中纳米二氧化钛进行风险表征,并提出相应的风险防范措施。研究结果表明:（1）由透射电镜图可以明显观察到纳米二氧化钛颗粒的存在。EDS能谱分析则证实了样品中Ti和O元素的存在,部分样品中有微量的镁、铝、硅元素存在。Gum-1Gum-6中纳米二氧化钛占总二氧化钛颗粒数的数量百分比分别为27.92%49.58%,平均值为41.25%。XRD表征表明,样品中大部分二氧化钛都为锐钛型二氧化钛,少量样品含部分金红石型二氧化钛。ICP-AES法测定样品中的二氧化钛含量显示不同品牌口香糖中二氧化钛的含量差异较大（1.15±0.115.02±0.13 mg/g）;食品级二氧化钛含量占口香糖的重量为0.12%0.50%。口香糖中的纳米二氧化钛含量范围为0.140.62 mg/g;每片口香糖可以提供的纳米二氧化钛含量为0.200.59 mg,纳米二氧化钛颗粒的数量范围为0.63×10112.73×1011。（2）成年人纳米二氧化钛的摄入量从0.261.16 mg/day（P50）到1.124.96 mg/day（P95）,当这些数值被量化到平均体重时为4.2919.14μg/kg bw/day（P50）和18.4881.85μg/kg bw/day（P95）,对应的纳米二氧化钛颗粒数量从1.18×10115.11×10111 number/day（P50）到5.04×101121.84×10111 number/day（P95）,当这些数值被量化到平均体重时则为1.94×1098.42×109 number/kg bw/day（P50）和8.32×10936.04×109 number/kg bw/day（P95）。（3）当人体口香糖纳米二氧化钛暴露量4.29×10-3 mg/kg bw/day（P50）时,纳米二氧化钛对肝脏、脾脏造成影响的风险不大,但不能排除纳米二氧化钛对生殖系统会有一定影响。（4）针对食品中纳米二氧化钛所占数量百分比（41.25%）及纳米二氧化钛的对人体健康风险现状,建议从食品标签、风险认知及产品和责任可追溯性等方面细化不同阶段不同主体风险防范的职责对风险进行规避。开展食品中纳米二氧化钛的健康风险评价研究,对纳米技术在食品领域的可持续发展以及保护消费者的健康具有重要的意义。