愈伤是马铃薯块茎表面受损后的典型反应,但块茎完全自然愈伤所需的时间较长,易导致块茎腐烂及品质劣变。因此,有必要采取措施促进愈伤。本研究以‘陇薯7号’马铃薯原种为材料,用2%的壳聚糖浸泡块茎,及在幼苗期、结薯期及采前1周对植株进行叶面喷洒,通过测定采前处理块茎的采后失重率及发病率来评价愈伤效果,观察伤口部位聚酚软木脂、聚酯软木脂和木质素的积累,测定伤口部位苯丙烷代谢途径关键酶活性和产物含量,以及过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,评价处理对植株的生长及块茎采后品质的影响。结果表明:1.采前处理有效抑制了损伤块茎愈伤期间的失重率和损伤接种块茎的发病率,其中以浸种结合喷洒处理的效果最好,其次为喷洒处理,第14d时,结合、喷洒和浸种处理块茎的失重率分别低于同期对照51.1%、44.7%和37.6%;第5d时,结合、喷洒和浸种处理块茎的发病率分别低于同期对照71.1%、60.7%和55.3%。失重率和发病率的结果表明,采前壳聚糖处理有效促进了采后马铃薯的块茎愈伤,缩短了愈伤时间。2.采前处理促进了块茎愈伤期间伤口部位聚酚软木脂、聚酯软木脂及木质素的积累,其中以结合处理的效果最好,其次为喷洒处理。由此表明,采前壳聚糖处理诱导了块茎愈伤结构组织的快速形成。3.采前处理提高了块茎伤口处的苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羟化酶、4-香豆酰-辅酶A-连接酶和肉桂醇脱氢酶的活性,愈伤第7d时,结合、喷洒和浸种处理块茎的苯丙氨酸解氨酶活性分别高于同期对照54.1%、43.7%和39.8%。处理还促进了伤口处总酚、类黄酮和木质素的积累,愈伤第7d时,结合、喷洒和浸种处理块茎的总酚含量分别高于同期对照28.4%、27.3%和18%。由此表明,采前壳聚糖处理激活了块茎的苯丙烷代谢。4.采前处理提高了块茎伤口处的过氧化物酶和多酚氧化酶的活性,愈伤第7d时,结合、喷洒和浸种处理块茎的过氧化物酶活性分别高于同期对照61.75%、24.79%和35.8%。由此表明,壳聚糖处理通过提高块茎过氧化物酶和多酚氧化酶的活性而促进愈伤底物的氧化交联。5.采前壳聚糖处理提高了马铃薯植株的茎高和茎粗,对块茎的产量没有明显的影响。此外,处理对块茎贮藏期间的淀粉、粗蛋白以及还原糖含量也没有明显的影响。综上所述,采前壳聚糖处理可激活马铃薯块茎的苯丙烷代谢,提高氧化酶的活性,促进聚酚软木酯、聚酯软木酯和木质素在伤口部位的快速积累,有效降低了愈伤块茎的失重率和发病率,加速了马铃薯块茎的愈伤进程,其中以浸种结合喷洒处理的效果最为显著。