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该文以壳聚糖为原料,分别对其用酶法和亚硝酸法进行降解,其中用亚硝酸法降解壳聚糖成功得到了一系列分子量适宜的壳寡糖,对该壳寡糖产品进行抑菌试验,表明该试验制得的壳寡糖产品具有良好的抑菌性能,可作为食品防腐剂广泛应用于延长食品保鲜期和提高食品质量.
壳寡糖的制备及其抑菌性能研究
【摘 要】
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该文以壳聚糖为原料,分别对其用酶法和亚硝酸法进行降解,其中用亚硝酸法降解壳聚糖成功得到了一系列分子量适宜的壳寡糖,对该壳寡糖产品进行抑菌试验,表明该试验制得的壳寡糖
【机 构】
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上海海洋大学
【出 处】
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上海水产大学 上海海洋大学
【发表日期】
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2003年期
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