论文部分内容阅读
安吉白茶(Anji Baicha)是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一种能稳定遗传的白化突变品种,原产于浙江省安吉县,目前全国已有江苏、江西、河南、四川、重庆、贵州等地引种安吉白茶。由于其在春季芽叶返白时期抗逆能力极弱,大规模种植受到限制,且安吉白茶采摘时间相对较短、产量较低,导致市场供应不足,常常出现供不应求的局面。所以,对安吉白茶开展相关研究,可以为安吉白茶产业的发展提供基础资料和技术支撑。本研究以安吉白茶的嫩叶为实验材料,探索了安吉白茶愈伤组织的诱导和增殖、愈伤组织中茶多酚积累的最适培养条件,对不同培养条件下的愈伤组织的甲醇提取物进行抗氧化活性研究,通过GC-MS方法对其化学成分进行了测定。研究结果如下：1、安吉白茶愈伤组织诱导的最佳培养基为MS+TDZ1.0mg/L,诱导率为90.21%,愈伤组织呈红色、少量绿色,质地疏松、生长旺盛,利于继代培养。2、安吉白茶愈伤组织生长的最佳培养基为MS+TDZ0.5mg/L+IAA1.0mg/L,45天后,鲜重和干重的增殖倍数分别为16.89和20.75。愈伤组织的最佳收获时间为45d,生长曲线呈“S”型。3、安吉白茶愈伤组织中茶多酚积累的最佳培养基为MS+TDZ0.5mg/L+IAA1.0mg/L,另外,在上述培养基中添加苯丙氨酸,能提高愈伤组织中茶多酚的含量,且苯丙氨酸的最适浓度为0.5mg/L。4、采用DPPH法、ABTS法和·OH法来评价安吉白茶愈伤组织提取物的抗氧化作用。结果表明：各样品提取物对DPPH、ABTS和·OH自由基清除率的ICso值均与茶多酚含量呈负相关,其相关系数分别为-0.698、-0.688、-0.756,其中MS+TDZ0.5mg/L+IAA1.0mg/L培养基培养的愈伤组织提取物的抗氧化活性最好,对DPPH和·OH自由基的清除能力均强于栽培种；对ABTS自由基的清除能力弱于栽培种。5、通过GC-MS方法分析了不同培养条件下愈伤组织甲醇提取物的化学组分,共确定70种成分,主要为氨基酸类、多酚类、糖类、酯类、羧酸类、醇类、胺类、生物碱等。提取物中各组分的丰度与含量均多于栽培种。各样品所含组分差别较大,最多为40种；最少为26种。在12个样品中均检测到表儿茶素,在6个样品中检测到芥子酸。