中国食品行业的质量与安全管理体系本身很完善,大部分食品企业也都建立了相关体系,并获得了认证,特别是那些曾经冠以“中国名牌”的食品企业,但却依然出现了“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件,引发了食品质量与安全的“信誉危机”。本文以L公司为主要研究对象,首先,运用理论研究法,通过对当前食品企业质量与安全管理体系的分析,指出其本身所存在的“形式化”与“文件化”的缺陷和不足。其次,运用现状分析法,通过对L公司现有的食品质量与安全管理体系现状及信息化基础,来分析其质量与安全管理信息化方案的建立,特别是在当前食品“信誉危机”背景下建立质量与安全管理信息化方案的必要性和可行性。再次,运用方案设计法,通过对L公司现有信息化平台的功能特点、质量与安全管理流程及关键控制点的分析来设计和确定L公司食品与安全管理信息化方案的思路、目标与功能实现等需求,包括流程的界定、数据库的建立和系统的实现。最终,运用归纳法,通过整体上对食品质量与安全管理体系的“形式化”、“文件化”管理缺陷的分析结果,和信息化管理的“连续性”、“即时性”特点以及L公司自身的管理现状和信息化基础的分析结果,归纳出对L公司质量与安全管理信息化方案的建立。此外,本论文对于L公司食品质量与安全管理信息化方案实施的保障,以及研究的结论及对于未来的展望也做了进一步的研究和论述。