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本试验旨在研究基于同一蛋能比下饲粮不同能量蛋白质水平和赖氨酸水平对5-10周龄扬州鹅生长性能、屠宰性能、部分组织器官和血清生化指标的影响。试验采用3×4二因子设计,3个能量蛋白质水平分别为：10.83MJ/Kg、15%,11.29MJ/Kg、16%,11.7517%,分别用“高、中、低”表示,其蛋白质能量比均约为14g/MJ,4个赖氨酸水平分别为：0.65%、0.80%、0.95%和1.10%。试验期为5-10周龄,共42天。饲养试验结束时,进行屠宰试验及血液生化指标测定。结果表明：(1)饲粮能量蛋白质水平对6、8、10周龄扬州鹅体重没有显著影响(P>0.05),但显著影响平均日采食量和饲料转化比(P<0.05)；饲粮赖氨酸水平显著影响扬州鹅6、8、10周龄体重、平均日增重和平均日采食量(P<0.05),但对饲料转化比影响不显著(P>0.05)。(2)采食低、高能量蛋白质水平饲粮扬州鹅的腹脂率极显著(P<0.01)、显著(P<0.05)高于采食中能量蛋白质水平饲粮,饲粮能量蛋白质水平对70日龄扬州鹅的其他屠宰指标影响不显著(P>0.05)；饲粮赖氨酸水平对70日龄扬州鹅的屠宰性能影响不显著(P>0.05)。(3)饲粮能量蛋白质水平显著影响70日龄扬州鹅的免疫器官、心脏、肝脏和胃的重量与相对重量均无显著影响(P>0.05)；饲粮赖氨酸水平显著影响胸腺、法氏囊和肝脏的重量与相对重量(P<0.05),采食0.65%赖氨酸水平饲粮扬州鹅胸腺的重量与相对重量显著大于采食0.95%赖氨酸水平饲粮(P<0.05),采食0.65%赖氨酸水平饲粮扬州鹅法氏囊的重量与相对重量显著大于采食1.10%赖氨酸水平饲粮(P<0.05),与采食其他两种赖氨酸水平饲粮的差异不显著(P>0.05)。(4)饲粮能量蛋白质水平对70日龄扬州鹅血清尿素氮、总胆固醇和甘油三酯浓度都没有显著影响(P>0.05)；饲粮赖氨酸水平显著影响血清尿素氮浓度(P<0.05)。(5)饲粮能量蛋白质水平和赖氨酸水平除了对扬州鹅6周龄体重(P=0.005)和胸腺重量(P=0.049)有显著影响外,对其他各项指标均无明显的交互作用(P>0.05)。(6)在饲粮能量和蛋白质保持比例不变的情况下,提高饲粮能量蛋白质水平,5-10周龄扬州鹅适宜赖氨酸水平不变。结果提示,较低的能量蛋白质水平和最低赖氨酸水平下,5-10周龄扬州鹅可获得较佳的生长性能、屠体品质、组织器官和血清生化指标。本试验饲粮蛋能比保持不变的情况下,饲粮能量蛋白质水平不影响5-10周龄扬州鹅赖氨酸适宜需要量,推荐5-10周龄扬州鹅饲粮能量蛋白质和赖氨酸适宜需要量分别为11.29MJ/kg、16%和0.65%。