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银杏是地球上最古老的稀有植物之一,黄酮类化合物是银杏叶中的重要活性成分。本论文采用酸、游离酶和固定化酶分别水解银杏黄酮制备具有更高生物学活性的银杏黄酮苷元,并采用大孔吸附树脂分离富集水解液中银杏黄酮苷元得到银杏黄酮苷元粗品。首先,分别采用盐酸和β-葡萄糖苷酶水解银杏叶提取物以制备银杏黄酮苷元。通过正交实验得出了酸水解的最佳工艺参数为温度70℃,时间4 h,盐酸浓度4 mol/L,甲醇浓度为80 %,固液比（mg/mL） 2∶1,此时转化率可达到93.8 %,总苷元得率为9.23 %;酶水解的最佳工艺参数为温度40℃,酶浓度5×10-3 mg/mL,即加酶量为8 IU/mL,pH5.0,水解时间6 h,此条件下转化率可达到88.2 %,总苷元得率为9.08 %。由HPLC图谱比较发现经酸解的产物内能检测到的基本只有黄酮苷元,而经酶解的产物内还保留了许多其他成分,有利于保留银杏叶提取物的综合生物活性。其次,选择采用海藻酸钙包埋β-葡萄糖苷酶使其固定化。利用固定化β-葡萄糖苷酶将糖苷型黄酮水解为苷元型黄酮,可以降低酶解工艺成本。研究考察了不同反应温度、pH、时间、酶浓度对固定化β-葡萄糖苷酶酶解效果的影响,以及固定化β-葡萄糖苷酶的贮藏稳定性和操作稳定性。其最佳反应温度为40℃、pH为5.0、时间为7 h、固定化酶浓度为0.1 g/mL(以海藻酸钙凝胶珠计,以游离酶计为6.5×10-3 mg/mL),即加酶量为9.6 IU/mL,此时苷元型黄酮的转化率可达86.6 %,而且固定化后β-葡萄糖苷酶的贮藏稳定性和操作稳定性都显著提高。最后,进行了大孔吸附树脂分离富集,纯化水解液中银杏黄酮苷元的性能研究。通过静态吸附-解吸和吸附动力学实验,从3种大孔吸附树脂中筛选出YWD07a树脂为最适合银杏黄酮苷元的富集分离的大孔吸附树脂。YWD07a树脂吸附分离银杏黄酮苷元的工艺条件为:吸附液中银杏黄酮苷元的浓度3.26 mg/mL,pH 5.0,流速2 BV/h,以6 BV的70 %乙醇洗脱,解吸附效果最佳。得到的银杏黄酮苷元粗品中银杏黄酮苷元含量由18.5 g/100g提高到80.5 g/100 g,回收率为73.6 %。