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针对宁南山区蔬菜种植过程中因连续多年肥料不合理施用,导致土壤容重大、易板结、产量低、品质差、生态平衡破坏等问题,本研究以甘蓝为试验材料,通过田间试验探求甘蓝干物质积累规律、养分需求规律,明确氮磷钾肥间的互作效应,同时进行化肥减施及有机肥替代技术,探讨其对甘蓝生长发育、品质、产量及土壤的影响,实现肥料最大利用效率、保证甘蓝稳产增产,提升品质、增加经济收益,为甘蓝合理施肥提供科学依据。本文主要研究结论如下:(1)与N0P00K0对照相比,NOP2K2、N2P0K2、N2P2K0、N2P2K2均可以显著促进甘蓝株高增长,生物量和干物质累积量增加,增强光合作用,进而提高产量,其中N2P2K2处理下各指标表现最优,NOP2K2处理对各指标的促进作用最小,且贯穿于甘蓝整个生育期,氮是影响甘蓝生长发育的第一要素,其次是磷素和钾素。甘蓝生育期内对养分吸收表现为N>K>P,养分需求规律表现为:苗期N:P205:K20=1:0.20:0.58,莲座期N:P205:K20=1:0.20:0.55,结球前期 N:P205:K20=1:0.21:0.69,结球中期 N:P205:K20=1:0.19:0.66,结球后期N:P205:K20=1:0.18:0.69。莲座期与结球后期是养分吸收旺盛期,NPK全肥处理下甘蓝对养分吸收效果最好,同时肥料利用率达到最高,较其它处理氮肥、磷肥、钾肥利用率分别提高 65.44%～94.06%、50.04％～74.11%、27.79％～84.06%。N0P2K2不施氮处理下甘蓝硝酸盐含量较低,N2POK2不施磷处理下Vc含量最高,N2P2K0无钾处理下可溶性糖含量最低,氮磷钾三元素对甘蓝品质均有不同程度的影响。氮磷钾肥配合施用才能发挥最大的肥料效应。(2)化肥减施20%处理下甘蓝株高、展叶层数生长速度较快,各光合指标均达到较大值,干物质累积效果较好,同时能够显著提高地上部对N、P、K的吸收,球纵径、横径、生物产量、经济产量及经济系数达到较高水平,与CF100%处理间无显著性差异。化肥减施配施有机肥能改善土壤环境,降低pH,提高土壤肥力,对甘蓝品质有较好的提升作用,其中CF60%+OM20%处理下甘蓝硝酸盐含量较低为162.34 mg/kg,Vc含量与可溶性糖含量较高,分别达到444.63 mg/kg、3.45%。综合以上,对生育期较短的甘蓝而言,化肥减施20%对甘蓝生长发育及产量促进效果较好,化肥减施40%配施相应的有机肥对甘蓝品质提升效果最优。