【摘 要】
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金属离子Zn(II)和酯型儿茶素单体对人体健康都有极大的影响。用没食子酸酯作金属离子的络合剂和酯型儿茶素单体的萃取剂对更好地发挥两者作用将有极大的影响。基于此本文主要
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金属离子Zn(II)和酯型儿茶素单体对人体健康都有极大的影响。用没食子酸酯作金属离子的络合剂和酯型儿茶素单体的萃取剂对更好地发挥两者作用将有极大的影响。基于此本文主要有以下三方面的内容：
(1)合成了与酯型儿茶素单体目标分子结构相似的没食子酸酯8种，其中没食子酸正己酯的合成在本文之前未见有具体文献详细报道。通过平行试验得到没食子酸正己酯合成的最佳条件为：酸醇摩尔比1：4.5、反应温度110-120℃、回流时间6h、催化剂对甲苯磺酸1.0g，得到最佳酯化率为76.9％。通过液相色谱、红外、元素分析等方法对所得物质进行了表征。
(2)采用没食子酸酯作为萃取剂，研究了天然酯型儿茶素在含有疏水性没食子酸酯萃取剂的水-有机醇两相系统中的萃取分配行为，考察了没食子酸酯烷基链长度、没食子酸酯浓度、萃取温度和萃取振荡时间对分配系数和分离因子的影响。通过HPLC分析得出，没食子酸酯与ECG形成复合物的稳定性比与其它两种单体EGCG和GCG形成的复合物的稳定性大，并且在浓度为0.15mol／L，萃取温度为20℃，萃取振荡时间为30min时，没食子酸正十二酯的萃取效果最好。
(3)对没食子酸丙酯与Zn(II)之间的配位作用作了研究，通过摩尔比法和等摩尔连续变换法测定了Zn(II)-没食子酸丙酯的配位比为Zn(II)：没食子酸丙酯=1：3和不稳定常数K<,不>=3.40×10<-14>。
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