1.综述了茶多酚、茶多糖、茶氨酸以及儿茶素单体的结构、理化性质、提取分离、分析检测和应用现状,并对各种提取分离方法和分析检测方法的优缺点进行了比较。2.以日照绿茶为实验原料,采用正交实验及单因素平行实验的方案,分析了料液比、浸提时间和浸提温度对茶多酚、茶多糖和茶氨酸综合提取效果的影响,优化得出了如下的提取方案：在搅拌的条件下,用茶叶质量20倍的蒸馏水在70℃分2次浸提,每次浸提45min,在此条件下,茶多酚、茶多糖和的茶氨酸的水提率为13.83%、2.57%,和0.29%。3.以上述水提液为原料,通过溶剂萃取剂和离子交换树脂吸附分离相结合方法分离茶多酚、茶多糖和茶氨酸,选择乙酸乙酯作为萃取剂得到有机相和水相,研究了乙酸乙酯萃取次数对茶多酚的得率的影响和溶液pH值对732型强酸型阳离子交换树脂吸附和解析茶多糖和茶氨酸的影响,确定了工艺条件：将水浸提液浓缩至固含量的5%,用等体积乙酸乙酯萃取2次,合并得到有机相,经减压蒸馏干燥得到茶多酚,同时回收乙酸乙酯,茶多酚的得率为19.78%；调整水相pH值为3.0,通过预处理的732型阳离子交换树脂,柱流出液为茶多糖,含量为1.76%；再用pH值8.0的磷酸盐缓冲液进行洗脱柱体,得到茶氨酸富集液,含量为0.19%。4.以无机盐为成孔剂、热塑性树脂为交联载体,通过共混、加热熔融和溶出无机盐等过程制备多孔负载型凝胶树脂。采用正交试验和单因素平行试验方法,以脱盐率和回收率作为指标,考察了加热时间、加热温度以及热塑性树脂与成孔剂的质量比对多孔负载型凝胶树脂的影响,得到了最佳工艺条件为：聚乙烯：凝胶树脂：氯化钠：碳酸氢铵(质量)=3：2：39：5,加热温度180℃、加热时间50min,脱盐率为83.20%。5.采用多孔负载型凝胶树脂为填料,通过动态吸附和洗脱实验,对儿茶素EGCG单体进行了分离纯化研究,分别考察了层析柱的柱径、上样量、洗脱剂浓度和流速对EGCG的影响,最终确定了最佳工艺条件为：上样量1.5g,浓度为70%的乙醇作洗脱剂,流速定0.8-1.0mL/min。收集馏分,经测试得EGCG的分离度为93.38%、洗脱率为84.51%、提取率为78.92%、纯度大于96.00%。6.分别采用LH-20凝胶树脂和多孔负载型凝胶树脂为填料,分别对儿茶素EGCG单体进行动态洗脱的研究,试验条件为：上样量为1.5g,浓度为70%的乙醇作洗脱剂,流速定位0.8-1.OmL/min。对照试验表明：采用相同LH-20含量的多孔负载型凝胶树脂为填料,EGCG单体的提取率和纯度比分别提高了5.00%和1.00%,且洗脱时间和洗脱剂的用量都明显减少,流速容易控制,有利于提高效率和降低成本。