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为了揭示铁皮石斛叶片主要功效成分的变异规律,为优良品种选育和叶片开发利用提供理论依据,本文以11个家系和不同采收期铁皮石斛叶片为材料,通过测定4类主要功效成分含量、构建醇溶性成分指纹图谱、测定抗氧化活性,取得如下成果:1.铁皮石斛叶片多糖含量为4.45~12.17%,约为茎的1/4;醇溶性浸出物含量为7.45~29.34%,约为茎的1.5倍。铁皮石斛11个家系叶片中,78×69家系多糖含量最高,6A×2B家系浸出物含量最高。铁皮石斛叶片多糖含量变化与物候期密切相关,冬季、萌芽初期和落叶期植株代谢水平低,叶片多糖含量少;植株生长旺盛期,叶片多糖含量较高。叶片中浸出物含量与新芽萌动有关,萌芽前叶片中浸出物积累达到最高值,促进了新芽的生长。铁皮石斛叶片和茎中多糖积累规律存在差异,但浸出物积累规律一致。2.铁皮石斛11个家系的叶片中总氨基酸平均含量为7.43 g·100g-1,显著高于茎,且氨基酸组成接近FAO/WHO提出的理想蛋白质的标准,具有良好的功能食品开发前景;其中产量高、多糖含量高的9×66优良家系叶片与茎中各类氨基酸含量均为最高,表明通过杂交育种可选育综合性状优良的品种。2个采收期叶片氨基酸含量差异显著,4月份含量较高,表明铁皮石斛叶片适合随茎一同在开花前采收。3.铁皮石斛叶片DPPH自由基清除率与总黄酮含量呈极显著正相关,表明叶片抗氧化活性与黄酮类物质的含量有密切的关系。11个家系叶片指纹图谱显示,不同家系间黄酮类成分的组成和含量有显著差异,家系是影响叶片黄酮含量的重要因素之一。不同采收期铁皮石斛叶片总黄酮含量差异显著,6A×2B、9×66和78×69优良家系叶片总黄酮含量均是1月份(萌芽前)最高,萌芽前总黄酮的大量积累,促进了铁皮石斛的生长发育。萌芽前采收叶片总黄酮平均含量可达11.68 mg·g-1。9×66家系中夏佛塔苷和异夏佛塔苷总量为11家系中最高,且芦丁含量高于78×69家系及各家系平均值,综合考虑黄酮及其他功效成分,9×66家系具有更高的药用、保健开发价值。4.本文基于铁皮石斛叶片主要功效成分含量,筛选出6A×2B、9×66和78×69共3个较优的叶用家系。确定了铁皮石斛叶片的合理采收时间:以多糖和氨基酸为采收目标时在开花前采收,以浸出物和黄酮为采收目标时在新芽萌动前采收,叶片适合随茎同时采收。