昆布氦酸是昆布中一种具有降压活性的非蛋白质氨基酸,是天然降压药物的主要成分,有降压、抗心脑血管等疾病,并且在生物化学、医药、催化、材料等方面表现出许多新颖的功能,它的研究一直受到广泛关注。本文以L-赖氨酸为原料,环保试剂碳酸二甲酯为甲基化试剂,离子交换法为主要分离手段,清洁化仿生合成昆布氨酸。测得熔点为195.1-197.0℃,比旋光度为[α]D25=+13.05°。昆布氨酸与茚三酮显示紫红色,与Dragendorff试剂呈阳性反应,与四苯硼钠形成白色沉淀。由甲基化过程中pH值的变化情况,得到了最佳反应温度为65℃。对离子交换树脂的交换条件进行了研究,得到树脂的最佳用量为反应液的4倍量,上柱过程最佳滴速为3s/滴,洗脱液最佳浓度是3mol/L,洗脱过程最佳滴速为2s/滴。通过与常用的保湿剂甘油和透明质酸的对比,昆布氨酸表现出了很好的吸湿和保湿性能。昆布氨酸的吸湿过程符合二级动力学模型,相对湿度43%时的吸附方程为t/q=0.0018t+0.3262,相对湿度81%时吸附方程为t/q=9.7553E-4t+0.1336,相关系数均达到0.99以上,表明它们的吸湿程主要受化学作用的控制。昆布氨酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有抗菌性,测得其对大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.3%,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度也为0.3%,从抑菌圈人小以及最低抑菌浓度来看,昆布氨酸对两个菌种的抑菌效果接近。