随着社会的不断发展,消费者个性化的消费特征日渐凸显,特别是作为服务行业的住宿、餐饮业,各类个性化民宿、特色餐饮应运而生,使得酒店行业的经营举步维艰。无独有偶,由于当前疫情的不间断影响,酒店行业在艰难运营的同时,不得不花费大量的人力、物力、财力去保障顾客的各项安全。为了争夺市场上仅有的一点客源,酒店业之间陷入无休止的恶性竞争,特别是高端酒店行业可谓是腹背受敌,在收入不断被压缩,利润不断被收窄的情况下,诸多无效的成本和费用却在显著增加,基于此,传统的、粗放式的成本管理手段已不能满足当前的成本管理需要。酒店业要想在激烈的竞争中取得优势地位继而可持续发展,不得不探寻新的成本管理方法。本文将精细化成本管理思想融入酒店成本管理体系,并指导成本管理的具体实施。精细化成本管理本身并没有针对酒店行业有一套具体的操作细则,而是针对不同酒店的实际情况,应当配合不同的具体成本管理步骤。精细化成本管理重在为成本管理者揭示一种成本管理的新思维。秉承这种思维,在实施精细化成本管理的过程中,管理者应该对所需进行的流程进行分析,落实责任,剔除不增值的作业流程;同时,积极推进酒店运营系统信息化管理,提高管理效率;加强员工综合素质的培养以及人力资源的投入;在实施精细化成本管理的过程中,要注意持续改进、与时俱进、不断创新。本文以高端酒店业为研究对象,并以X高端酒店作为研究案例,分析了目前国内高端酒店的发展情况以及成本管理现状,指出了我国高端酒店在成本管理上存在的问题以及对问题进行深入分析。同时,通过对成本管理理论、精细化管理理论的深入学习,结合X高端酒店成本管理存在的问题提出针对性的精细化成本管理建议及具体操作,如:健全采购成本管理、餐饮成本精细化管理、客房客用品精细化管理、工程易耗品精细化管理、酒店合同精细化管理等等,以此最终达到降本增效,提升企业盈利能力的目的。