本研究选择黔东南黎平肇兴侗寨作为案例地,意图通过测量旅游者对目的地美食旅游体验的熟悉度及美食旅游体验的满意度,探究熟悉度对旅游者美食旅游体验质量的影响,为以美食作为主要吸引物的旅游目的地的美食旅游发展及体验管理提出建议。本研究在理论基础与实证研究的基础上,前期采用文献研究的方法,通过对文献进行查阅、收集、分析、归纳和演绎,整理出相关研究理论、方法及案例地概况的信息。然后通过田野调查的方法,到案例地进行实地的观察、访问,并结合先前文献研究的结果,整理出案例地美食旅游体验的关键问项,为下一步面访式问卷调查的设计做参考。待问卷设计完毕后,再次前往案例地进行面访式问卷调查以获得旅游者的熟悉度、体验满意度及人口统计学特征等数据。后期借助PASW Statistics这一软件作为统计工具,为定量分析研究结果提供技术支撑。通过探索性因子分析得出,美食旅游体验的满意度可从“地道体验”、“移情因素”、“专业品质”以及“氛围环境”这4个维度来进行描述。在对熟悉度进行赋分后,将旅游者按照不同的熟悉程度分为低熟悉度、中熟悉度、高熟悉度3个组别,对不同组别的样本及其对美食旅游体验的满意度进行了单因素方差分析,得出熟悉度对“地道体验”、“移情因素”以及“氛围环境”这3个因子有显著影响,而对“专业品质"这一因子无显著影响。通过事后比较,得出熟悉度对“地道体验”起到“缓坡式”影响,对“移情因素”起到“断线式”影响,对“氛围环境”起到“凹槽式”影响。基于以上结论,为案例地提出了对美食相关信息进行新媒体整合营销传播、应用大数据的理念对熟悉度进行档案管理以及对美食旅游体验个性化设计等建议。本研究选择了美食旅游研究中较少人涉及的美食旅游体验质量作为研究内容,并尝试应用心理学中“熟悉度”的概念到美食旅游体验的研究中,并分析了它对美食旅游体验质量的影响结果与原因,用以指导实践。在研究的角度和选择的研究方法上均具有创新之处。