本文主要研究了营养条件和培养条件对黑曲霉固态发酵啤酒糟产纤维素酶、酸性蛋白酶和木聚糖酶的影响,以及纤维素酶、酸性蛋白酶和木聚糖酶的酶学性质,并对复合酶在三种常见畜禽日粮类型中的应用进行了初步研究。通过三角瓶培养,研究了营养条件和培养条件对黑曲霉h-1产酶的影响。试验结果表明:改变碳、氮源,加一定量无机盐对黑曲霉h-1产酶都会有影响;发酵时间、培养基料水比、装料量也都对黑曲霉h-1产酶有影响。在最佳培养基条件和最佳发酵条件下发酵最终纤维素酶滤纸酶活、酸性蛋白酶、木聚糖酶的干曲酶活分别达到18.0U/g、3800U/g、1200U/g。通过使用60%乙醇沉淀提取固体酶,制取的粗酶制剂中纤维素酶活力达到85U/g酶粉,酸性蛋白酶24000U/g酶粉,木聚糖酶8156U/g酶粉。然后研究了饲料复合酶的特性,得到在pH5.5-7.0、40℃条件下存放6h,复合酶的活力损失均不到20%,而在pH2.0-4.0范围时,酶活力损失较大,而牛羊等反刍动物消化道的pH在5.5-7.0之间,所以该饲料复合酶适合添加于牛羊等反刍动物饲料中。以还原糖生成量和TCA-NSI为指标,研究了饲料复合酶在三种常见的畜禽日粮类型中的应用。在玉米-豆粕型日粮中,添加0.1%饲料复合酶,还原糖生成量和TCA-NSI分别为4.8%和23%;在小麦型日粮中,添加0.1%饲料复合酶,还原糖生成量和TCA-NSI分别为4.0%和18.0%;在棉籽粕中,添加0.1%饲料复合酶,还原糖生成量和TCA-NSI分别为1.8%和20%。