ω3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA和DPA)是人体自身不能合成的脂肪酸,被称为人体必需脂肪酸,需要从外界摄取。深海鱼油及海狗油中含有丰富的ω3多不饱和脂肪酸,因此强化从深海鱼油及海狗油中提取ω3多不饱和脂肪酸的研究具有十分重要的意义。在分析刮膜式分子蒸馏数学模型的基础上,对其传热的微分方程进行了数值求解。并对VKL70型刮膜式分子蒸馏器,以深海鱼油及海狗油为物料进行了模拟计算,初步探讨了蒸馏温度对重相产品中药用组分总含量的影响。模拟结果与实验数据相吻合。为刮膜式分子蒸馏器操作参数的优化提供了依据。通过对一定温度和压力下深海鱼油及海狗油中不饱和脂肪酸的分子平均自由程的计算说明分子蒸馏器中蒸发面和冷凝面之间的距离远大于分子平均自由程,但对产品的分离效果没有很大影响,以此可以指导分子蒸馏器的放大。本文用德国VTA公司的VKL70型分子蒸馏小试设备和VK200-40型分子蒸馏中试设备对深海鱼油及海狗油中ω3多不饱和脂肪酸药用组分进行了提取研究,分子蒸馏过程中,考察了蒸馏温度、进料速率及刮膜转速等工艺参数对药用组分总含量及产品收率的影响,得出了利用分子蒸馏技术从深海鱼油及海狗油中提取药用组分的最佳工艺条件,并为进一步的工业化生产打下了坚实的基础。大量医学研究表明酯化后的EPA、DHA和DPA与未经酯化的EPA、DHA和DPA的药用价值相比存在较大差异,本文以未经酯化的深海鱼油及海狗油为原料进行了其中药用组分的提取纯化,研究有所创新。实验表明,以未经酯化的深海鱼油及海狗油为原料,利用分子蒸馏工艺可以得到较高的产品质量和收率。