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反刍动物瘤胃微生物区系主要由瘤胃细菌、原虫、真菌和古菌组成。研究表明，瘤胃真菌的种类和数量受日粮因素的影响。本研究通过体外厌氧发酵试验，比较了在不同pH值及不同浓度条件下挥发性脂肪酸和乳酸对瘤胃厌氧真菌的影响，同时研究了有机酸与无机酸（磷酸）对厌氧真菌发酵活力影响的差异，并深入研究了乙酸、丙酸、丁酸对瘤胃厌氧真菌体外发酵的影响。在体外研究的基础上研究了逐渐提高山羊日粮的精料含量对瘤胃内厌氧真菌数量的影响，拟为瘤胃厌氧真菌在瘤胃中的存活机制提供进一步的理论依据。整个试验分三部分进行。第一部分，利用体外培养技术研究了混合挥发性脂肪酸（VFAm）、乳酸、磷酸对瘤胃厌氧真菌体外发酵的影响。结果表明，VFAm、乳酸、磷酸使厌氧真菌数量减少（P＜0.05），厌氧真菌获得最大计数的时间点向后延迟；在培养基pH值低于6.0和处理物浓度大于50mmol.L-1时，累计产气量、厌氧真菌数量、底物干物质消失率和CMCase酶活皆显著降低（P＜0.05）。说明较高浓度的乳酸及VFAm均可抑制厌氧真菌的增殖，使厌氧真菌的发酵活力下降。在相同pH值和相同浓度条件下，有机酸（乳酸、VFA）对厌氧真菌的抑制作用更强。第二部分比较了乙酸、丙酸、丁酸对瘤胃厌氧真菌体外发酵的影响。与对照组相比，乙酸、丙酸、丁酸处理组的厌氧真菌数量显著降低（P＜0.01）。乙酸、丙酸组的稻草表观干物质消失率、发酵累计产气量与对照组差异不显著（P＞0.05），而两组CMCase酶活高于对照组，此时酶活和累计产气量相关系数分别为0.975和0.983。pH6.0时各处理组酶活显著降低（P＜0.01），但乙酸组酶活仍高于丙酸、丁酸组（P＜0.05）。结果说明，乙酸、丙酸、丁酸均抑制瘤胃厌氧真菌的增殖，乙酸或乙酸盐可能是一种未知的生长因子，诱导厌氧瘤胃氧真菌分泌羧甲基纤维素酶。第三部分以3头装有永久性瘤胃瘘管的南京本地公山羊为试验动物，研究了Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期（精粗比分别为0∶10、3∶7、5∶5、7∶3）逐渐提高山羊日粮精料比例对瘤胃内厌氧真菌的影响。精粗比为3∶7时瘤胃厌氧真菌数量最多，与其他各期相比差异极显著（P＜0.01）。Ⅲ期、Ⅳ期厌氧真菌数量依次降低，皆显著低于试验Ⅰ期（P＜0.05）。添加精料后瘤胃中TVFA浓度显著上升（P＜0.05），乳酸未大量积聚(≤0.71mmol.L-1)，pH值显著降低（P＜0.05）。其中丙酸的浓度变化与瘤胃厌氧真菌数量变化相关性最强（r=-0.705）。结果表明，山羊日粮中添加一定比例精料，可以促进瘤胃厌氧真菌的生长，但精料超过50％反而使厌氧真菌数量迅速降低。