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本研究选取20头健康状况良好的新生荷斯坦小公牛,随机分为4组,每组5个样本重复;分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组。对照组犊牛饮用乳以及日粮中均不添加酵母培养物;试验Ⅰ组犊牛饮用乳中添加20g/(头·d)的酵母培养物,分两次添加,每次10 g,颗粒料中不添加酵母培养物;试验Ⅱ组犊牛饲喂酵母培养物含量为4.00%的颗粒料,饮用乳中不添加酵母培养物;试验Ⅲ组犊牛饲喂酵母培养物含量为2.00%的颗粒料,饮用乳中添加10g/(头·d)的酵母培养物,分两次添加,每次5 g。本文通过对犊牛的生产发育、粪便菌群以及血清免疫指标的分析,旨在确定酵母培养的最佳添加方式,从而为犊牛的培育提供理论依据和技术手段。试验结果如下:整个试验周期内,三个试验组犊牛颗粒料日采食料较对照组有一定的增高趋势,其中Ⅰ组犊牛的颗粒料日采食量为三个试验组最低,Ⅱ组和Ⅲ组显著高于对照组和Ⅰ组(P<0.05),Ⅱ组与Ⅲ组间无显著性差异(P>0.05)。三个试验组犊牛整个试验周期内的体重、日增重和料重比与对照组相比均有显著性差异(P<0.05);其中Ⅰ组犊牛的料重比显著低于Ⅱ组与Ⅲ组(P<0.05);Ⅰ组犊牛的体重、日增重在三个试验组中为最高,但无组间差异(P>0.05)。在试验第56天,Ⅰ组犊牛的体高和Ⅲ组犊牛的体斜长均显著高于对照组(P<0.05);三个试验组犊牛的胸围均显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组犊牛的胸围在三个试验组中为最高,且显著高于Ⅲ组(P<0.05)。在试验第21天时,三个试验组犊牛粪样中的大肠杆菌的数量显著低于对照组(P<0.05),而其双歧杆菌数量则显著高于对照组(P<0.05),三个试验组的大肠杆菌数以及双歧杆菌数之间无组间差异(P>0.05)。在试验第56天,Ⅰ组犊牛粪样中大肠杆菌数显著低于对照组(P<0.05);三个试验组双歧杆菌数与对照组相比有一定的增加趋势,但无显著性差异(P>0.05)。在0-21天,三个试验组犊牛的粪便指数均显著低于对照组(P<0.05),且Ⅰ组犊牛的粪便指数显著低于Ⅱ组与Ⅲ组(P<0.05)。在试验第21天时,Ⅰ组犊牛血清IgA和IgM的含量均显著高于对照组(P<0.05),三个试验组犊牛血清中IgA的含量之间无显著差异(P>0.05);各组犊牛血清中IgG的含量之间无显著性差异(P>0.05)。在试验第56天时,试验组犊牛血清中IgA、IgG以及IgM的含量较对照组有升高趋势,但各组之间无显著性差异(P>0.05)。在试验第21天时,三个试验组犊牛血清中IL-1β的含量均显著高于对照组(P<0.05);Ⅱ组犊牛血清中IL-1β的含量为三个试验组中最高,且显著高于Ⅲ组(P<0.05)。在试验第56天,Ⅰ组和Ⅱ组犊牛血清中TNF-α的含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅲ组犊牛血清中TNF-α的含量为三个试验中最高,但三个试验组间无组间差异(P>0.05)。各组血清中IL-1β的含量无组间差异(P>0.05),但试验组与对照组相比有一定的升高趋势。试验结果表明,这三种酵母培养物添加方式对犊牛生长发育、肠道健康以及机体免疫具均有一定的促进作用:但经过综合比较分析,牛奶中添加酵母培养物的方式要优于其它两种添加方式。