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本文以大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼为研究对象,探讨高植物蛋白饲料中添加蛋白水解物对大菱鲆幼鱼生长性能、鱼体组成及相关基因表达的影响。试验采用流水养殖模式,养殖条件是水温为14-16℃,盐度30-31‰,p H值7.5-8.0,溶氧量7mg/L以上。研究内容如下:1、实验利用低分子鱼水解蛋白设计了4组等氮等能的高植物蛋白饲料,研究不同水平低分子鱼水解蛋白对大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)幼鱼(4.16±0.01g)生长性能、鱼体组成及肝脏中类胰岛素生长因子I受体(IGF-IR)表达的影响。鱼水解蛋白分别替代总蛋白的0%(UF-0)、5%(UF-5)、10%(UF-10)、20%(UF-20)的鱼粉,用这4种饲料饲喂大菱鲆幼鱼12周,结果显示:UF-0、UF-5和UF-10组的增重率和特定生长率之间无显著差异(P>0.05),但是显著高于UF-20组(P<0.05);UF-0、UF-5组的饲料效率、蛋白效率比和蛋白质沉积率无显著差异(P>0.05),而显著高于UF-10、UF-20组(P<0.05);UF-0、UF-5和UF-10组鱼体粗蛋白、粗脂肪含量无显著差异(P>0.05),但是显著高于UF-20(P<0.05);UF-5组必需氨基酸含量及必需氨基酸与非必需氨基酸比值显著高于其他3组(P<0.05),其他3组间无显著差异(P>0.05);肝脏中IGF-IR m RNA的表达随着水解鱼蛋白替代水平的增加而升高,且UF-20组与其他组差异显著(P<0.05)。因此该实验条件下,低水平鱼水解蛋白替代5-10%饲料蛋白可促进大菱鲆幼鱼的生长、饲料利用及肌肉必需氨基酸的积累;高水平低分子鱼水解蛋白(UF-20)会抑制其生长及饲料利用等;低分子鱼水解蛋白可提高大菱鲆肝脏中IGF-IR基因的表达量。2、实验使用风味蛋白酶和碱性蛋白酶水解得到的鱼水解蛋白PHa和复合蛋白酶水解得到的PHb及购买的商业鸡水解蛋白,设计了4组饲料:分别用这3种水解蛋白替代10%的总蛋白(PHa组、PHb组及PHc组),FM为对照组,制成4种等氮等能的饲料饲喂大菱鲆幼鱼(4.16±0.01g)12周。结果显示:PHa组的特定生长率、蛋白效率比和饲料效率等与FM、PHb组无显著差异(P>0.05),PHb组的增重率和特定生长率显著低于对照组(P<0.05),但饲料效率、蛋白效率比和蛋白质沉积率与对照组无显著差异(P>0.05);4组实验鱼的摄食率无显著差异(P>0.05);鸡水解蛋白PHc组的特定生长率、饲料效率、蛋白效率比和蛋白质沉积率显著低于其他组(P<0.05)。PHa、PHb和PHc组的鱼体蛋白含量显著高于FM组(P<0.05),4组实验鱼的脂肪含量无显著差异(P>0.05)。PHa、PHb和PHc组的鱼体肌肉必需氨基酸含量显著高于FM组(P<0.05),PHa和PHb组的必需氨基酸与总氨基酸比值、必需氨基酸与非必需氨基酸比值高于FM、PHc组,且显著高于FM组(P<0.05)。蛋白水解物组前肠和中肠黏膜皱襞高度大于FM组,并且PHa组与FM组差异显著(P<0.05);4组实验鱼的前肠和中肠上皮细胞高度无显著差异(P>0.05);FM组前肠和中肠的肠壁厚度大于其他三组,且显著大于PHa组(P<0.05)。PHa和PHb组的大菱鲆幼鱼的生长及饲料利用等优于鸡水解蛋白组(PHc),而PHa的添加效果又略优于PHb。3、实验使用酶解技术水解太平洋鳕鱼肉、酵母粉、猪血粉、豆粕粉自制4种蛋白水解物,用这4种蛋白水解物分别替代6.8%的鱼粉蛋白,设计了5组等氮等能的饲料:对照组(PH-0),鱼水解蛋白组(PH-A),酵母水解蛋白组(PH-B),猪血水解蛋白组(PH-C),豆粕水解蛋白组(PH-D),饲喂初始体重为7.94±0.10g的大菱鲆幼鱼10周,研究高植物蛋白饲料中不同来源的蛋白水解物对大菱鲆幼鱼生长性能、鱼体组成、相关酶活性及基因表达的影响。结果显示:PH-A组的特定生长率显著高于PH-B、PH-C和PH-D组(P<0.05),与对照组无显著差异(P>0.05);PH-A和PH-B组的饲料效率、蛋白效率比和蛋白质沉积率显著高于PH-C、PH-D组(P<0.05),与对照组无显著差异(P>0.05)。5组鱼的内脏指数和肥满度之间没有显著差异(P>0.05),PH-C组肝脏指数与PH-B组差异不显著(P>0.05),但是显著高于其他3组(P<0.05);5组实验鱼的幽门盲囊及肠道的胰蛋白酶、淀粉酶活力无显著差异(P>0.05);PH-B组血清中的GOT、GPT酶活力显著低于其他组(P<0.05);肝脏中IGF-I基因相对表达量中PH-A、PH-B表达量高于其他3组,且与PH-C、PH-D组差异显著(P<0.05)。在蛋白水解物替代6.8%的鱼粉条件下,4种蛋白水解物饲料,鱼水解蛋白的生长、饲料利用等方面较好,其次是酵母水解蛋白,猪血、豆粕水解蛋白生长较差。