在我国,对烤后烟叶的质量评价中,外观质量和感官质量均采用定性描述或依据经验对烟叶质量进行赋值描述,具有不可消除的主观性和随意性。为了更加精细和全面了解烤后烟叶质量情况,本文选取2014年江西省18个主要产烟县市生产调制后的烤烟烟叶,总计477份,品种包括云烟87和K326,采用柔软度测定仪,对烟叶柔软度进行定量测量,确定了江西烤烟烟叶柔软度的总体状况,分析了烤烟柔软度与烟叶质量的关系,得出了江西烟叶最适宜的柔软度范围,主要研究结论如下:1、江西烤烟烟叶柔软度的总体状况分析表明,下部叶柔软度为11.70～39.65mN,平均值19.38mN,中部叶柔软度为16.25～45.80mN,平均值28.28mN,上部叶柔软度为34.15～79.90mN,平均值53.53mN,表现为下部叶最柔软,中部叶次之,上部叶柔软性最差。云烟87及K326品种间烤烟烟叶柔软度状况差异不显著,不同县际间烤烟烟叶柔软度差异显著,万安县烟叶柔软度最小,石城县最大。2、江西烤烟烟叶的颜色橘黄或柠檬黄、成熟度成熟或尚熟、叶片结构疏松至紧密、身份薄至厚、油分少至有、色度淡至强。烟叶柔软度与外观质量的关系分析表明,烟叶柔软度与颜色、油分、色度呈极显著正相关,与成熟度、叶片结构、身份、总分呈极显著负相关。建立回归方程:y=53.201-5.578x₃+2.852x₆+2.136x₄（叶片结构x₃、身份x₄、色度x₆）,R²为81.8%,具有良好的拟合度。3、江西烤烟烟叶厚度81.63～198.74μm,单叶重6.21～18.87g,含梗率23.63%～38.73%,叶面密度40.75～95.46 g/m～2,拉力1.23～2.80N,延伸率15.78%～21.49%,填充值3.57～4.57cm³/g,平衡含水率10.48%～14.59%。含梗率、延伸率、平衡含水率和填充值为弱变异,表明烟叶加工性能的物理指标差异较小,体现出江西省烟叶整体加工性能较一致。烟叶柔软度与物理特性的关系分析表明,柔软度与厚度、单叶重、叶面密度、拉力和延伸率呈极显著正相关,与含梗率、填充值和平衡含水率呈极显著负相关。建立回归方程:y=28.852+0.322x₁-2.807x₈+0.207x₄-1.304x₆+4.779x₅（厚度x₁、叶面密度x₄、拉力x₅、延伸率x₆、平衡含水率x₈）,R²为80.4%。物理特性指标中厚度、叶面密度、拉力对烟叶柔软度的影响较大。4、江西烟叶总植物碱含量1.29%～4.79%,总糖含量13.75%～34.99%,还原糖含量12.22%～33.56%,钾含量1.44%～3.77%,总氮含量0.06%～2.54%,淀粉含量1.99%～16.4%,氯含量0.08%～1.47%。烟叶柔软度与常规化学成分的关系分析表明,柔软度数值越小,即烟叶越柔软时,总糖、还原糖、钾含量越高,总植物碱、总氮、氯含量越低。建立回归方程:y=137.715-2.262x₂-13.089x₄-7.351x₅+7.973x₇（总糖x₂、钾x₄、总氮x₅、氯x₇）,R²为66.5%,具有一定的参考意义。常规化学指标中的总糖、钾、总氮对烟叶柔软度的影响较大。5、江西烟叶浓香型特征明显、烟气浓度中至较浓、劲头较小至较大、香气质中等至较好、香气量有至较足、刺激性略有至稍有、余味较纯净尚舒适至纯净舒适。中部烟叶感官评吸指标变异系数较小,均为弱变异,以劲头变异系数最大为7.132%,香气质最小为2.819%,江西烤烟中部叶的感官评吸一致性较好,具备同一的风格特征。烤烟感官评吸指标香型、烟气浓度、劲头、香气量、刺激性与柔软度呈极显著正相关,香气质、余味与柔软度显著正相关,随着中部烟叶柔软度的增大,感官评吸质量变好,即表现为中部叶生长点靠上,感官评吸更好。建立回归方程:y=-37.1-10.612x₂+11.31x₃+10.867x₅（劲头x₃、香气量x₅、烟气浓度x₂）,R²为75.2%,具有一定参考价值。感官评吸指标中的劲头、香气量、烟气浓度对烟叶柔软度的影响较大。6、按照10mN的组距将柔软度分为7组,综合柔软度各区间的烟叶总体质量,得出烟叶柔软度在30～40mN范围内烟叶质量最好,表现为外观质量整体最好、烟叶耐加工性好、常规化学成分适宜、感官质量最优,其次是柔软度在20～30mN区间和40～50mN区间,烟叶质量较好,烟叶柔软度从30mN到10mN和从40mN到80mN烟叶总体质量均呈现下降趋势。7、依据不同柔软度区间的外观表征和烟叶内在质量,拟将江西烟叶柔软度划分为4个区间:10～20mN、20～40mN、40～60mN和60～80mN,分别对应的柔软性档次为:轻柔、柔软、稍硬脆和硬脆,每个柔软性档次有明显的外观差异,且处于柔软档次的烟叶内在质量最好。