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稻米胚乳中不透明的部分称为垩白，它是评价稻米外观品质的一项重要指标。具垩白的米粒透明度较差，硬度低，碎米率高，蒸煮后饭粒断裂或蓬松中空而影响食味，市场品质低。近年来，随着粮食生产的发展和人民生活水平的提高，水稻生产也由片面追求高产发展到高产优质并重。我国正式加入WTO后，国际农产品大量输入，将对我国农产品市场带来巨大冲击。因此，如何在提高产量的同时，降低稻米的垩白度，增加稻米商品价值，已成为稻米品质改良的重大课题。本研究以不同垩白表现的多今早籼稻品种(Oryza Sativa L．sp．Indica