虽然最早的冰制冷饮起源于中国，但工业化发展却是在西方国家，直到解放后，最简单的中国的民族冰淇淋工业企业才开始在上海出现。改革开放后冰淇淋工业在中国得到快速发展，尤其是1994年前后外资冰淇淋品牌的进入给国内冰淇淋市场带来巨大的生机与挑战。国内外各大乳品公司都将冰淇淋作为重点项目发展， 通过二十几年的市场竞争，现在已经发展成为以伊利公司、蒙牛公司为代表的国内大型企业和以雀巢、和路雪为代表的外资企业之间的竞争格局。 本文在查阅大量文献资料的基础上，结合自己在冰淇淋行业12年的工作经验，深入研究了冰淇淋产品的产生和发展过程、中国冰淇淋工业的发展、国外冰淇淋品牌的进入对中国冰淇淋市场的影响、中国冰淇淋市场格局和特点、市场格局和未来的变化、各品牌市场定位等；分析了目前中国民族乳业品牌的代表企业—伊利集团公司冰淇淋品牌的发展历程，运用波特钻石理论和SWOT(优势，劣势，机遇，威胁)理论在深入分析伊利冰淇淋现状的基础上，提出了建立企业核心竞争力及积极拓展国外市场的建议和方案，以使企业能够适应所面临的国际化趋势，真正成为世界的冰淇淋品牌。