象草（Pennistum Purpurem Sch.）和甜高粱（sorghum bicolor）是重要的禾本科植物,广泛种植于热带和亚热带地区,常用于调制青贮饲料。添加乳酸菌促进乳酸发酵,抑制丁酸发酵,提高了青贮饲料的发酵品质。乳酸菌的生长和活性受发酵天数,乳酸菌的初始种群,水溶性碳水化合物和干物质含量的影响[1]。本研究的目的是分离乳酸菌,通过16S r DNA序列鉴定并确定其对象草和甜高粱青贮饲料发酵品质的影响。本研究将为开发乳酸菌资源的合理利用提供理论依据。试验共分为四部分。1.象草青贮饲料中乳酸菌菌株的分离、鉴定本试验旨在从象草青贮饲料中分离、鉴定乳酸菌,为研究新的乳酸菌菌株和筛选潜在的优良乳酸菌菌株奠定基础。象草（Pennisetum purpureum）种植在中国江苏省南京农业大学实验田（北纬32°01′19″,东经118°51′08″,海拔17 m）。从小型发酵系统制备的象草青贮饲料中分离出176株产乳酸菌株,并基于形态学,生理学和生物化学特性以及16S rRNA分析鉴定了 7株这些菌株。结果表明,所有这7株分离乳酸菌菌菌均为同型发酵乳酸菌,并且能够在pH 3.5环境下生长,所有分离菌株均为革兰氏阳性,过氧化氢酶阴性,并且耐受6.5%NaCl。根据表型,16S rRNA和RecA基因分析,乳酸菌菌株AZZ1,AZZ2和AZZ5被鉴定为乳酸片球菌,AZZ3,AZZ4,AZZ6和AZZ7被鉴定为植物乳杆菌。2.分离的乳酸菌菌株对象草青贮过程中发酵品质的影响本试验旨在评价3种分离的乳酸菌菌株AZZ1,AZZ4,AZZ7和商业乳酸菌（CB）对青贮7,14,30,60和90天后象草发酵品质的影响。与对照组相比,菌株AZZ1,AZZ4,AZZ7和CB显著（P<0.05）降低了 pH值,干物质损失,水溶性碳水化合物,乙酸,丁酸,丙酸和氨态氮含量,显著（P<0.05）增加了乳酸含量。接种AZZ4菌株的发酵品质优于AZZ1和AZZ7,表现为更低的pH,AA,BA,PA和氨态氮含量（P<0.05）以及更高的乳酸含量（P<0.05）。结果表明,添加乳酸菌接种剂可以提高象草的发酵品质。菌株AZZ4处理的青贮饲料与其他接种菌组相比具有更好的发酵品质。3.分离的乳酸菌菌株对甜高粱青贮过程中发酵品质的影响本试验旨在评价3种分离的乳酸菌菌株AZZ1,AZZ4,AZZ7和商业乳酸菌（CB）在青贮过程中对甜高粱发酵品质的影响。青贮之后,所有乳酸菌分离菌株都具有良好的乳酸发酵,表现为较低的pH,较高乳酸的含量。接种CB,AZZ1,AZZ4和AZZ7显著（P<0.05）降低了 pH值和氨态氮含量,显著增加了青贮期间的乳酸含量（P<0.05）。结果表明,添加筛选的乳酸菌菌株作为接种剂降低了甜高粱青贮饲料的pH并改善了发酵品质。接种剂有效地改善了发酵品质,降低了甜高粱青贮饲料的NH3-N含量和干物质损失。总之,AZZ1,AZZ4和AZZ7作为接种剂降低了甜高粱青贮饲料的pH值并改善了青贮饲料发酵品质,降低青贮过程中NH3-N产生和干物质损失。4.分离的乳酸菌菌株对象草青贮发酵品质和有氧稳定性的影响本试验旨在评价实验室前期分离的乳酸菌菌株(GG13,GG7和商业LAB接种剂（CB）对青贮3,5,14,30,60和90天后象草青贮饲料发酵品质和有氧稳定性的影响。在青贮90天后测定有氧稳定性。青贮之后,GG13,GG7和CB通过降低pH,乙酸,丙酸和氨态氮含量（P<0.05）,提高乳酸含量（P<0.05）,改善了象草青贮饲料的发酵品质。对照组和CB处理的青贮饲料具有较高的pH和丁酸含量,但两株分离菌均降低了 pH和丁酸含量（P<0.05）。接种GG7的青贮饲料具有比GG13和CB更好的发酵品质。与对照相比,接种处理后象草青贮饲料有氧稳定性降低。结果表明,对于保存完好的青贮饲料,GG13,GG7分离乳酸菌可用作青贮接种剂,并可在青贮发酵过程中发挥重要作用。