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在禽流感频发的今天,清洁鸡蛋已经成为一种主要流通的鲜蛋产品。涂膜保鲜包装技术具有操作简便、保鲜效果好、易于实现自动化生产等优点,将成为生产清洁鸡蛋过程中控制鸡蛋品质和延长鸡蛋货架期的关键技术。研发绿色环保的涂膜材料是清洁鸡蛋涂膜保鲜技术中至关重要的环节,对实现清洁鸡蛋在国内市场全面流通具有突破性的意义。聚乙烯醇（polyvinyl alcohol,PVA）因其优良的成膜性、可降解性等特点被广泛应用于食品包装领域,然而PVA因其多羟基分子结构的原因,在高湿度条件下阻隔性能显著下降,影响了其在食品保鲜包装领域的应用。纳米α-Fe2O3在可见光下可以催化反应生成羟基自由基,有很好的抑菌效果,是一种新型纳米材料,应用于食品包装材料领域具有很大研究空间。利用植物油改善PVA的阻隔性能的研究鲜有报道,且有关报道表明玉米油阻水性能好,能形成稳定的乳状液,有效阻塞蛋壳气孔、改善蛋壳表面的亮度的作用。因此本课题拟采用玉米油和纳米α-Fe2O3对PVA进行改性,并且在对清洁鸡蛋的保鲜效果方面与课题组前期研究的几种纳米改性聚乙烯醇基复合包装材料进行比较,具体内容如下:1.纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料的制备确定复配乳化剂的亲水亲油平衡值（Hydrophilic Lipophilic Balance,HLB value）,通过离心分离和静置24h的方法确定PVA复合涂膜液中复配乳化剂添加量。然后通过单因素试验探究纳米α-Fe2O3和玉米油的添加量对PVA成膜透湿率和耐水性能的影响。以成膜透湿率和吸湿率为目标函数,纳米α-Fe2O3和玉米油添加量为自变量因素,通过二次回归模型研究了纳米α-Fe2O3和玉米油对PVA基复合膜材料的交互影响作用,并优化了原料之间的配比。优化结果显示:纳米α-Fe2O3和玉米油的添加量明显影响PVA的透湿率和吸湿率,且二者之间存在明显的交互作用。二次回归模型优化最佳的配方为玉米油15g/L,纳米α-Fe2O30.50g/L,复配乳化剂含量为6.00g/L。复合涂膜材料透湿率为21.42（g/m2.d）,吸湿率为5.01%。纳米α-Fe2O3和玉米油改性的PVA基复合包装材料的透湿率和吸湿率与PVA单膜相比分别降低了 89.40%、82.67%。2.纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基复合涂膜包装材料对清洁鸡蛋的保鲜效果为了对比几种涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,该研究采用纳米SiO2-TiO2改性聚乙烯醇基液体石蜡复合膜液（A组）、纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基蜂蜡复合膜液（B组）、纳米Fe3+/Ti02改性聚乙烯醇基紫胶复合膜液（C组）和纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油复合膜液（D组）4种涂膜材料对清洁鸡蛋进行2次浸涂风干涂膜处理,以未涂膜处理为对照组（CK组）,在25℃、RH=75%的恒温恒湿条件下储藏,每隔一周称量计算鸡蛋失重率和检测分析理化指标。结果表明:在25℃,RH=75%的条件下,每组鸡蛋的贮藏期分别为:CK组35天,A组49天,C组63天,B组和D组大于70天。与对照组相比,涂膜处理可以显著延长鸡蛋保鲜期。贮藏70天后,D组的鲜蛋率为100%,将清洁鸡蛋的保鲜期延长35天,为最优组。分析对比各组涂膜成本分别为A组0.006元/枚,B组为0.012元/枚,C组为0.023元/枚,D组为0.0197元/枚。综合保鲜效果和涂膜成本,纳米α-Fe2O3改性聚乙烯醇基玉米油复合膜液最为经济有效。