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本文对谷胱甘肽高产菌株的选育及培养条件进行了研究。从75株不同种属的酵母菌中挑选出一株谷胱甘肽含量较高的二倍体酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)Y003和一株生物量较高的二倍体酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)2B48，对它们进行单倍体分离、筛选和鉴定从中挑出谷胱甘肽含量较高的单倍体菌株S1(a)和生物量较高的单倍体菌株SB1(a)。对得到的S1(a)和SB1(a)分别进行紫外诱变、硫酸二乙酯诱变和二者的复合诱变，并对突变株进行氯化锌和乙硫氨酸交替的抗性物筛选。最终得到胞内谷胱甘肽含量较高的单倍体酵母菌株F4(a，Arg-,ZnCl2r,Ethr)和生物量较高的单倍体酵母菌株3-8(a，ZnCl2rr)。