全世界能源消耗每年呈递增趋势,化石燃料总量日益减少,太阳能在能源组成部分中所占的比例也日益增大。太阳能具有清洁、环保、能源丰富,能量巨大等特点,已成为人们应对能源稀缺、气候变化与节能减排的首选新能源。本文根据新疆南疆地区独特的地理环境和充足的太阳能光热资源,结合红枣保湿干制的新工艺,设计了太阳能与电能联合作用的红枣保湿干制系统及设备,并加入智能控制系统和热风循环利用系统。阐述了太阳能换热器的计算及相关参数的选择、太阳能集热面积的计算以及太阳能热水器水箱容积的确定,并在此基础上进行了红枣品质与相关能耗的对比实验。得出实验结论,本装置烘房温度能够完成工艺要求的温度曲线;使用太阳能与电能联动的红枣热风保湿制干相对于纯电能干制在红枣的感官评分、糖酸比、还原糖、Vc含量以及比容比上都有一定优势;在能耗方面,用太阳能与电能联动的红枣热风保湿制干的用电量低于用电能非循环干制用电量的三分之一,节能效果明显。由此表明使用太阳能加热,可以确保制干室正常的温度需求,辅助电加热可在极端天气情况下工作确保干燥室全天侯的正常运行,对于升级产业结构,节能降耗具有重要的意义。本设计的创新点是:首先,分析新疆南疆地区的太阳能资源情况,设计制作了太阳能烘房,此烘房比常规烘房节省能源,更加环保。其次,本文设计太阳能红枣保湿干制烘房,具有智能控制系统,结合新型红枣加工工艺,降低了工人的劳动强度,提高了经济效益,加工后的红枣,色泽鲜亮,口感出色,对红枣的品质的提升也有一定帮助。